På trods af sit skræmmende ukendte navn er kimchi bare de pickles, der er sædvanlige for os, kogte i varmt saltvand. Saltet kimchi hovedsagelig fra Peking kål, men nogle gange er parret tilberedt på basis af radise, kohlrabi eller aubergine. Originale koreanske pickles flyttede over tid til de japanske køkkeners åbne rum, men der begyndte at tilberede lækre og lette kimchi supper, der ikke kun øgede kosten, men også anti-catarrale egenskaber. Hvordan man laver kimchi suppe og prøve sine mirakuløse muligheder uden at tage til udlandet, vil du lære af opskriften nedenfor.
Spicy japansk kimchi suppe - opskrift
Opskriften til japansk kimchi-suppe er forskellig i forskellige regioner i den østeuropæiske øgle, men den grundlæggende og mest populære mulighed eksisterer stadig.
ingredienser:
- oksekød - 60 g;
- risvin - 1 spsk. ske;
- pickles af kimchi (juice) - 1 vare;
- løg - 1/2 stk.
- grønne løg - til smag;
- svampe Shiitake - ¼ st.;
- tofu - 70 g;
- sojasovs - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 2 fedter;
- Indsæt chili - 2 tsk.
- flager af tørret chili - 2 teskefulde;
- vand - 1 ½ st.
- salt, peber - knivspids;
- olie til stegning.
forberedelse
Vi hugger løgene som sædvanligt, vi skærer kimchi-pickles med terninger, og på samme måde gør vi med tofu. Hvis du ikke kan finde en rigtig kimchi, så brug kimchi pasta som en erstatning, du kan finde den i næsten enhver butik i orientalsk køkken.
Kød skåret i strimler og marinér 15 minutter i risvin med en knivspids sort peber. Mens den er marineret, sættes kimchi skiver i en stegepande og steges i 5-7 minutter med grøntsager, der omrøres konstant.
I en separat skål blandes sojasovs,
Hæld vand, basen til suppe og læg kød og grøntsager i puljen, bland alt og læg det på ilden. Lad suppen pustes i 5 minutter, så trækker vi ilden af og venter på, at kødet tilbereder, så snart det sker - prøv skålen, tilsæt vand eller en krydret base til smag og fjern suppen fra ilden. Før servering er kimchi suppe dekoreret med skivede grønne løg og tofu stykker. Bon appetit!