Lobio fra røde bønner - en klassisk opskrift

Lobio, i traditionelle georgiske retter, foreslår en række opskrifter fra bønner.

Den mest farverige, velsmagende og rige parabol er lavet af røde bønner. Dens smag er fremragende både i varmt og koldt og kombineret med enhver side retter eller kødretter.

Pusten og acutenessen af ​​lobio kan tilpasses til smagspræferencer, der tilsættes mere eller mindre krydderier og ved hjælp af ekstra krydderier.

Nedenfor vil vi overveje i opskrifterne, hvordan man korrekt tilbereder lobio fra røde bønner ved hjælp af traditionelle eller dåse belgfrugter.

Forberedelse af lobio fra røde bønner - opskrift

ingredienser:

• røde bønner - 0,5 kg;
• gulerødder - 220 g;
• vegetabilsk raffineret olie - 35 ml;
• tomatpasta - 75 g;
• friske grøntsager af koriander - til smag;
• frisk persille grønne - til smag;
• friske dillgrønne - til smag;
• frisk basilikatgrønt - til smag;
• gurkemeje - 5 g;
• adzhika - til smag;
• sort peber - til smag;
• asafoetida - 5 g eller hvidløg til smag;
• salt.

forberedelse

Røde bønner vaskes godt, hæld nok koldt vand og lad i 6 til 7 timer svulme. Efter at tiden er gået, vaskes bønnerne igen, fyldes med frisk renset vand og bestemmes for brand. Efter kogning skal du koge det under låget i en halv time eller indtil det er blødt. Vodicka salt i fem minutter inden slutningen af ​​madlavningen. Hvis du salter bønnerne på en gang, så vil det til sidst ikke blive blød nok.

Når bønnen er klar til at rense, skal du rive gulerødderne fint og smide en opvarmet vegetabilsk olie, uden duft, en stegepande eller kasserolle. Vi holder den grøntsag i brand indtil det er blødt, omrørt, tilsæt kogte strengbønner og hæld nogle bønnes bouillon. Vi lægger også tomatpuré, gurkemeje og krydret parret til smag med salt, bland det, dække det og dække det på lav varme i 30 minutter. Fem minutter inden slutningen af ​​sløvhed smider vi de fint hakkede friske urter, asafoetida eller hakket fint hvidløg samt adzhika og malt sort peber.

På beredskab giver vi lobio til at blive i yderligere tyve minutter og kan tjene.

Lobio på georgisk fra dåse røde bønner - en klassisk opskrift

ingredienser:

• dåse røde bønner - 1 kan;
• løg - 160 g;
• hvidløg - 4 tænder;
• tomatpasta - 55 g;
• frisk grøn koriander - 1 flok;
• frisk basilikengræs - 1 lille bunke;
• valnødder, skrællet - 110 g;
• humle-suneli - 15-20 g;
• rød jord peber - 5 g eller til smag;
• vineddike - 15 ml;
• olivenolie - 145 ml;
• salt.

forberedelse

Åbn krukken med dåsebønner, fold indholdet i en kolander, bevare marinaden, skyll med kogende vand og lad det afløb.

I mellemtiden hæld olivenolie i panden, varm den over medium varme og smæk den skrællede og fint hakkede løg og send den til blød. Derefter lægges de tidligere vasket, tørrede og hakkede friske urter, tilsæt også hakket hvidløg, tomatpuré, humle-suneli, jord rød peber, vineddike, en lille marinade fra bønner, vi står i brand i et øjeblik og slukke for ovnen.

Skalede valnødder tørret og let stegt i en tør stegepande, sat i en blender og knust i en smul. Tilsæt halvdelen af ​​bønnerne og knus igen. Vi kombinerer valnød-bønneblandingen med stege og de resterende hele bønner, krydre dem med salt, tilsæt lidt mere hakkede friske koriander, varm blandingen op og kog den af. Femten minutter senere bliver fadet infunderet og klar til servering.