Som en af de lyseste repræsentanter for det georgiske køkken kombinerede suppe kharcho alle de mest typiske ingredienser til det: kød, nødder og tkemali. En sådan suppe kan håndtere følelsen af sult et stykke tid, og det er lettere at forberede på samme tid. I detaljer om hvordan man laver kharcho, vil vi fortælle videre.
Hvor lækker at lave mad kharcho fra oksekød?
Grundlaget for traditionelle kharcho er bestemt oksekød. Store kødstykker bliver først kogt til bouillon på benet og derefter skåret og tilsat suppen. Resultatet er en rig bouillon med en klar kødsmag.
ingredienser:
- oksekød på benet - 560 g;
- vand - 1,8 l;
- håndfuld cilantro;
- laurbærblade - 2 stykker;
- løg - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- citronsaft - 15 ml;
- ris - 45 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- perle - 1 tsk.
forberedelse
Du kan koge knoglerne separat og sætte klar kød i bouillon kun kød, eller du kan straks tage kød på benet. Væsken koges simpelthen: det vaskede kød hældes med rent vand, laurbærbladene går der, og efter en og en halv times kogning bliver væsken omhyggeligt filtreret, og stykkerne af oksekød fjernes fra knoglen og skæres. I resterne af bouillon opløses tkemali og sendes en grundigt vasket ris. Hæld derefter citronsaft og lad riskornene nå klar. Tilsæt oksekød og stegte løg til suppen, læg mashed hvidløg og hæld paprika. Efter 15 minutter kan suppen fjernes og suppleres med frisk koriander.
Sådan tilberedes suppe kharcho?
Anbefalinger om, hvordan man laver kharcho i hjemmet, kan du mødes meget, og det er sandsynligt, at hver af dem vil være korrekt i nogen grad, fordi opskriften på enhver nationalret er opskriften til hver familie forskellig og varierer fra regionen til regionen.
ingredienser:
- lam - 580 g;
- løg - 135 g;
- gulerødder - 85 g;
- tomater - 430 g;
- sød peber - 70 g;
- en håndfuld valnødder;
- ris - 65 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- koriander.
forberedelse
Kog bouillon med et stykke fårekød som base. Separér det færdige kød i stykker, og spænd bouillonen tilbage til ilden og tilsæt ris i det med en simpel stegning af løg, tomater, peber og gulerødder. Når riskornene blødgør, returner kød til bouillon, tilsæt hakket hvidløg og hakkede nødder, drys koriander. Dæk panden med et låg. For at smage suppen fuldt ud, skal han insistere på ca. 20 minutter, hvorefter den kan serveres.