Under disken kan satsivi betyde både selve møtessausen og den varme mad tilberedt i tillægget. Ofte i satsivi fremstilles grøntsager, kød eller fisk, men den traditionelle satsivi er fra en fugl. I dette materiale besluttede vi at fokusere vores opmærksomhed på den traditionelle satsivi fra kylling på georgisk, tilberedt i flere varianter på en gang.
En simpel opskrift på satsivi med kylling på georgisk
Vi besluttede at starte med den simpleste version af saucen, og derefter fortsætte til de sofistikerede, berigede versioner af krydderier.
ingredienser:
- kerner af valnødder - 1 vare;
- håndfuld cilantro;
- hvidløgstænder - 3-4 stk.
- saft af en citron
- kyllingekød - 950 g;
- løg - 210 g;
- mel - 25 g;
- kylling bouillon - 475 ml.
forberedelse
Før du forbereder satsivi på georgisk fra en kylling, bør du lave en nødderbase til vores sovs. For at gøre dette bliver valnødderne omdannet til en pasta på en hvilken som helst bekvem måde, og derefter tilføjes grøntsagerne med koriander, peber, citrusjuice med hvidløgstænder og knuses alt igen.
Med hensyn til fuglen, for satsivi er det muligt at bruge absolut nogen dele af slagtekroppen, vil saucen perfekt supplere både hvidt og rødt kød. Vælge kød, brune det fra alle sider, men lad det ikke være klar. I samme skål, brun og stykker af løg. Når sidstnævnte bliver gylden, drys dem med mel og start langsomt hæld i bouillon, kontinuerlig blanding af alle ingredienserne. I bouillon, fortyndet og nutty pasta, og når satsivi tykkere, sæt kylling ind i det og lad det hænge i minimal varme i ca. en halv time.
Georgian Satsivi skål fra kylling
ingredienser:
Til kylling:
- kylling - 1,7 kg;
- løg - 240 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- vand 1,4 liter.
For satsivi:
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- valnødder - 260 g;
- hvidløgstænder - 6 stk.
- jord kanel, fedter - 1/2 tsk hver;
- frø af koriander - 1 1/2 tsk.
- paprika - 1 tsk;
- eddike - 35 ml.
forberedelse
Fugle hæld vand, tilsæt laurbær og løg, og kog fuglen omkring en halv time, ikke at glemme at fjerne støj fra overfladen. Efter foreløbig madlavning placeres slagtekroppen også i ovnen ved 200 grader i samme halve time. Færdige fugle kan adskilles i fibre og kan opdeles i 8-10 store stykker.
Lad den resterende bouillon stå op til et volumen på 1 liter. Overholde satsivi-pastaen, for hvilken valnødder er slibet sammen med hvidløg og derefter kombineret med smør, krydderier og eddike. Forbered pastaen i bouillon og læg den på medium varme indtil kogning. Så snart sausen bliver tyk og tyk, tilføj kyllingstykker i den og fjern alt fra ilden. Satsivi skal afkøles før servering.
Satsivi fra kylling i georgisk - en klassisk opskrift
ingredienser:
- valnødder - 3 genstande;
- Kylling bouillon - 1,2 liter;
- hvidløg tænder - 10 stk.
- grøn koriander - 1 1/2 stk.
- løg - 175 g;
- varm peber - til smag;
- kylling - 1,1 kg;
- paprika - 3 tsk.
- Jordkoriander, fenegreek - 1 tsk;
- kniv af jord kanel;
- æggeblommer - 2 stykker;
- eddike - 35 ml.
forberedelse
Visp møtrik kernerne i en pasta og en halv kop bouillon. Tilsæt den hakkede hvidløg til pastaen.
Spred den hakkede løg, indtil den er brunet. Til løgene tilsættes kyllingstykker og lad dem forstå gyllen skorpe og dem. Sæson rødmet kød med en blanding af krydderier og fyld med nøddesaus med den resterende bouillon. Når satsivi koger og fortykker, skal du tage gryden i en separat skål og visp med æggeblommer. Hæld sausen med æggeblommer tilbage i panden, tilsæt eddike og afkøles skålen før servering.