Som sådan, er saltvorten i det georgiske køkken, naturligvis nej snarere, halofyten på georgisk et spor af sovjetisk køkken, der dominerer de lokale tour baser i slutningen af XX århundrede. Med klassisk solyanka har georgisk fortolkning lidt at gøre, undtagen måske den karakteristiske skarphed, fra denne skål blev kaldt "spike" i nogle georgiske byer, for eksempel Tbilisi.
Hvordan man laver en solyanka på georgisk, vil vi forstå denne artikel.
Opskrift på en ægte georgisk saltwort
Georgisk køkken er berømt for sine aromatiske retter, solyanka er ingen undtagelse, vi har travlt med at dele den klassiske opskrift.
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- løg - 3 stk.
- syltede agurker - 1-2 stykker;
- tomatpuré - 4 spsk. skeer;
- hvidløg - 2 fedter;
- koriander (jorden) - 1 spsk. ske;
- koriander, persille - 1 flok;
- humle-suneli - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi tager et stykke oksekød, helst på knogler, og anbring det i koldt vand, kog på høj varme, indtil det koger, reduc derefter varmen og fjern regelmæssigt dannet skum. Kød og kød vil blive kogt i ca. 1,5-2 timer.
Mens bouillon koges, lad os passe på grøntsager: Skær løget i halve ringe og lad det blødgøre i vegetabilsk olie. Tilsæt tomatpastaen, varierende mængden afhængigt af mætningen. Til løgene sender vi de skårne agurker og kød, vi hælder alle bouillon til at dække indholdet af gryden. Tush kød i 30 minutter, 5 minutter før beredskab, tilsæt alle krydderier, hakket grøntsager og hvidløg.
For denseness i en kød solianku på georgisk ofte sætte majsgrønsager . Det skal koges, indtil det er kogt og tilsat til parabolantenne 15 minutter før kogning.
At lave en hodgepodge kan være mere flydende og spise med brød eller fylde op med bouillon, så kødet er let dækket, i hvilket tilfælde skålen vil se mere ud som en gryderet.
Opskrift på forberedelse af et kød saltet kød i georgisk stil
ingredienser:
- lam - 400 g;
- oksekød - 400 g;
- løg - 3 stk.
- tomatpuré - 4 spsk. skeer;
- granatæblejuice - 2 spsk. skeer;
- hvidvin (tør) - et halvt århundrede;
- syltede agurker - 3-4 stykker;
- hvidløg - 3 fedter;
- koriander - 1 flok;
- humle-suneli - 1 el. ske;
- rød peber (jorden), salt - til smag;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- oliven - til dekoration.
forberedelse
Vi begynder at forberede det georgiske landshold af saltwort fra bouillon: lam og oksekød og send det til madlavning, husk at fjerne den dannede skum fra overfladen af kød bouillon.
Løg skæres i terninger og steges i vegetabilsk olie indtil gylden, tilsæt tomatpastaen (eller tomater i sin egen saft), skivede pickles, du kan smide en spiseskefuld kapers. Endelig sendes olivenringe og knust hvidløg til panden. Fyld grøntsager med granatæblejuice og tørvin, gryder under låget i 15 minutter, og ikke glem at tilføje alle krydderierne.
Kogt kød slibes tilfældigt og returneres til bouillon, hvor vi også sætter grøntsager i tomatpuré,
Solyanku på georgisk kan fremstilles i en multivark, for denne kød første skåret, efter at have lagt i en multivark og hælde vand, sætter vi "Quenching" -modus og venter på lydsignalet. Klar bouillon hældes i en separat skål, kødet bliver afkølet.
Løg finhakket og stegt i vegetabilsk olie i "Frying" mode, eller "Baking", tilsæt resten af ingredienserne i samme rækkefølge som beskrevet i den foregående opskrift. Vi tilføjer vin, saft og et par tømmerstænger, sæt "Quenching" -tilstanden på automatisk tidspunkt. 10 minutter inden slutningen af madlavningen sætter vi kød og grønne i skålen på multivarket, krydre det til smag.