Marinara sauce er en lys repræsentant for italiensk køkken. Den bruges som base for at lave mange andre saucer, og de supplerer også pasta, pizza og andre nationale fødevarer.
Forbered sausen fra frisk eller dåse i sin egen saft af tomater med hvidløg og italienske urter. Næste vil vi fortælle dig, hvordan du laver marinara fra friske tomater i henhold til den klassiske opskrift, og vi vil også tilbyde en variant af sauce forberedelse til vinteren fra bagte tomater.
Marinara sauce - en klassisk opskrift
ingredienser:
- modne tomater - 1,5 kg;
- rød tør vin - 70 ml;
- hvidløgstænder - 3-4 stk.
- citron - 0,5 stykker;
- granuleret sukker - 20 g;
- Olivenolie raffineret - 35 ml;
- salt er stort;
- peber jorden rød og sort;
- persille, koriander, dill (greener);
- Italienske urter (friske eller tørrede).
forberedelse
For at forberede en klassisk version af marinara sauce, vælger vi kun modne tomater. De skal dyppes i et par sekunder i kogende vand, hvorefter vi fylder dem med isigt vand og renser dem fra skindene. Vi smelter tomater med en blender, indtil tomatpuré er opnået. Hvidløg dentikler rengøres, æltes let med en kniv og brunes i en stegepande eller en gryde i olivenolie indtil blødt. Tilsæt derefter den tilberedte tomatpuré til beholderen, og efter koget introducerer vi italienske urter. Blandt dem skal nødvendigvis være basilikum og oregano og om ønsket rosmarin. Urter kan tages både frisk og tørret. Vi tilføjer også persille, koriander og dill, om ønsket og efter smag. Alle friske urter skal skære så små som muligt med en kniv eller knust i en blender.
Vi introducerer også rød tørvin i saucen, tilsæt sukker, rød og sort jord peber og kog den, indtil tekstur af creme creme opnås. I slutningen af længslen skal du hælde citronsaften og hælde marinaraen efter smag.
Italiensk tomatsaus marinara - opskrift til vinterlavning
ingredienser:
- modne tomater - 2,5 kg;
- rød tør vin - 80 ml;
- store hvidløgstænder - 8 stk.
- thyme grene - 5 stk.
- løg pære - 80 g;
- Olivenolie raffineret - 80 ml;
- salt hav - 15 g;
- granuleret sukker - 25 g;
- pebermalet sort - 5 g;
- hakkede blade af basilikum - 3 el. skeen.
forberedelse
Marinara Sauce I dette tilfælde forbereder vi os på vinteren fra bagte tomater. For at gøre dette skal tomater skylles under rindende vand og dyppes derefter i kogende vand i nogle få sekunder. Derefter tager vi tomaterne fra varmt vand og sænker det øjeblikkeligt for en kort stund i den kolde. Nu kan tomaterne let skrælles fra skindene, skæres i skiver og lægges på en bageplade. Der spredte vi også de skrællede og skivede hvidløg store tænder, skåret den tidligere skrællede løg, tilsæt olivenolie, vin, fint hakket basilikum og timiankvist. Vi blander komponenterne sammen og har et gennemsnitligt niveau af ovnen opvarmet til 220 grader. Efter en time overføres de bagte komponenter af saucen til en bekvem beholder, vi køler det lidt og gennembler det med en blender. Derefter gnider vi massen gennem en sigte, adskiller stenene og de hårde urenheder, vi gør det til at smage med salt og sukker, tilsæt peber, bland og varme på pladen, indtil alle krystaller er opløst. Vi skifter derefter marinara saucen over halv liter krukker, dækker dem med låg og sætter dem til sterilisering i kogende vand i 20 minutter. Det er kun at lukke lågene og lægge lageret til opbevaring til andre billets.
Hvis det ønskes, kan du i stedet for sterilisering nedbryde saucen over beholderne og fryse den i fryseren.