Samsa med græskar er et af de værdige opfindelser af usbekisk køkken, modtaget anerkendelse og ærbødighed i andre lande. Saftig vegetabilsk pulp er harmonisk kombineret med en rødlig dej, som giver dig mulighed for at nyde de fremragende kendetegn ved de bagt varer, når du smager.
Hvordan laver man samsa med græskar?
Det kan ikke siges at samsa med græskar i ovnen er tilberedt hurtigt og ikke besværligt. Resultatet kompenserer imidlertid fuldt ud for alt arbejde og tid. Det vigtigste er at forstå de vigtigste punkter for at skabe en delikatesse.
- En af de vigtigste ingredienser, der bestemmer smagen af bagning er dejen. I den autentiske version bliver den blæst og forberedt uafhængigt. Der er versioner af den færdige base eller gærdej, men resultatet vil være anderledes, men ikke mindre velsmagende.
- Fyldningen fremstilles i dette tilfælde fra et græskar. Ofte suppleres fyldet med lam, kylling, andet kød, samt løg og orientalske krydderier: ziri, koriander, peber.
- I originalen bages samsa med græskar i tandoor, men i ovnen bliver resultatet meget værdigt.
Græskarfyldning til samsa
Korrekt forberedt påfyldning til samsa er nøglen til succes, når man opretter et sådant usbekisk konditorivaregård. I dette tilfælde skal du bruge et græskar skrællet af frø og skræl. Kødet skæres i kuber og kasserer flyden. Den slibede grøntsag vil for tidligt lade en masse saft ud, hvilket vil påvirke smagen af de færdige produkter.
ingredienser:
- græskar - 650 g;
- løg - 3 stykker;
- smør - 70 g;
- salt, rød peber, zira - efter smag.
forberedelse
- Rengør græskar, skæres i små terninger.
- På samme måde spredte de løgene.
- Bland græskar og løg skåret, tilsæt smør.
- Sæt fyldet til smag, salt, peber og tilsæt zira.
Hvordan laver man dumpling til samsa?
Dejen til samsa, den usbekiske opskrift, som beskrives nedenfor, viser sig at være blød, sprød udefra, øm og blød indeni. Forberedelsesprocessen er ikke så besværlig, som det måske forekommer i starten. Efter at have udført teknologien en gang, vil du gerne gentage oprettelsen af en lækker snack igen og igen.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 0,5 kg;
- smør - 300 g;
- vand - 200 ml;
- salt - 0,5 tsk.
forberedelse
- I varmt vand er salt opløst.
- Rør i ægpisk og 100 g blød olie.
- Tilsæt mel i portioner, hver gang æltning af massen.
- Bland ikke klæbrig dej, divider klumpen i 5 lobes, dække med en klud, lad i en halv time.
- Tynde rulle ud hver servering, smør med smeltet smør, læg lag på hinanden med et interval på 10-15 minutter.
- Fold det resulterende lag af ruller, beskyt kantene og sæt i kulden i en time.
- Skær rullen i portioner, hver ruller ud og anbring de resulterende flade kager for at dekorere samsaen.
Samsa med græskar i usbekisk stil
Når man er blevet bekendt med de vigtigste faser i at skabe usbekisk delikatesse, er det ikke svært at opfylde opskriften for at lave samsa med græskar. Et smukt udseende af produktet opnås, hvis du inden bagning smager overfladen med et slået æg og drys en blanding af hvid og sort sesam. I påfyldningen, hvis ønsket, tilføje grønne.
ingredienser:
- dej til samsa - 1 servering;
- Græskarfyldning - 1 servering;
- æg - 1 stykke;
- olie, sesam hvid og sort.
forberedelse
- Forbered dejen til samsa.
- Forbered fyldningen fra græskar.
- Skær dejen i portioner, rull ud.
- I midten af flade kager lagres påfyldningen og lapper kanterne og giver produkterne en trekants form.
- På smørret bagplader laver du billetterne, smør dem med et æg og drys med sesamfrø.
- Efter 20 minutter bagning samsa usbekisk med græskar vil være klar.
Samsa fra færdiglavet puffdej
Samsa fra puffekager i ovnen er et værdigt alternativ til traditionel bagning, hvilket tager meget mindre tid og energi at lave mad. I dette tilfælde er det vigtigere end nogensinde at dræne sekretionsjuice fra fyldningen, så dejen ikke gennemblødes. Med samme formål kan du drysses den indre overflade af emnerne med brødkrummer.
ingredienser:
- dej flaky - 1 kg;
- Græskarfyldning - 1 servering;
- æg - 1 stykke;
- olie, breadcrumbs, mel, sesam hvid og sort.
forberedelse
- Den afrimte dej rulles ud lidt, drysset med mel, skåret i firkanter.
- Drys midt på emnet med brødkrummer, læg lidt af påfyldningen, fold i halvt for at få en trekant.
- Kanterne for pålidelighed presses med stikkets spids.
- Den dekorerede samsa med græskar fra blødebrød er smurt med æg, bestrøget med sesam, bagt i 200 grader 25 minutter.
Samsa med kød og græskar
Ikke mindre velsmagende, hjertelig og aromatisk er samasa med græskar og kød i usbekisk stil. I den oprindelige opskrift er der fået fårekød, men for mangel på det kan du tage svinekød, oksekød eller en blanding af to slags. Nyd den klassiske smag af godbidder, hvis du skærer kød, som et græskar med løg, små skiver.
ingredienser:
- dej til samsa - 1 servering;
- lam - 0,5 kg;
- græskar - 300 g;
- løg - 250 g;
- æg - 1 stykke;
- olie, zir, salt, peber, sesam.
forberedelse
- Forbered dejen til samsa.
- Fin chop kød, græskar og løg, bland, sæson.
- Skær dejen i portioner, rull ud, fyld med hver påfyldning, dekorér trekanterne.
- Læg emnerne på det olierede ark med en søm ned, smør med æg, drys med sesam og bages i 25 minutter ved 200 grader.
Samsa fra gærdej
Den næste opskrift på samsa med græskar i ovnen adskiller sig fra resten ved hjælp af tilberedning af et dejligt blødt wienerbrød på gærbasis . Denne kendsgerning giver dig mulighed for at blive mere storslået og i sine egne lækre produkter med dårligt filt mellag og overraskende blød og delikat struktur.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 4-5 briller;
- smør - 100 g;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- mælk - 1,5 kopper;
- gær - 30 g;
- sukker - 2 tsk.
- salt - 1 tsk;
- påfyldning af græskar samsa;
- sesamfrø.
forberedelse
- Opløs i varm mælk, gær, sukker og salt, tilsæt æg, vegetabilsk olie, mel, ælt dejen og lad den gå en halv time under håndklædet.
- Rul ud en klump, smør med smeltet smør og fold en konvolut.
- Gentag foregående trin 3-4 gange.
- Fra de rullede portioner og påfyldning er dannet samsa med græskar og løg.
- Smør produkterne med æg, drys med sesamfrø og bages i 20 minutter ved 185 grader.
Samsa med græskar og kartofler
Forberedelse af samsa med græskar i overensstemmelse med denne opskrift kan udføres med en klassisk usbekisk test, puff eller gærbase. Pumpekød, når påfyldningen suppleres med skrællede og skivede rå kartofler, som vil diversificere den endelige smag af skålen og fuldt ud nyde nyheden.
ingredienser:
- dej til samsa - 1 servering;
- græskar og kartofler - 350 g hver;
- løg - 3 stykker;
- sukkersnit;
- olie - 40 g;
- salt - 1 tsk;
- peber, krydderier, grøntsager.
forberedelse
- Smug de små terninger af græskar og kartoffelkød.
- Tilsæt løg, sukker, salt, krydderier og grønne.
- Rør massen ved at tilsætte olie.
- Fyld præformerne med dej fyldt ud fra dejen, form produkterne.
- Samsa med kartofler og græskar bages 20 minutter ved 200 grader.
Samsa med græskar på yoghurt
Hvis der ikke er noget blødkage klar, og du ikke ønsker at gribe med den fasede forberedelse af den klassiske base og den flere ruller ud af lagene, skal den næste opskrift være specielt til stedet. Usbekisk samsa fra et græskar på kefir adskiller sig fra originalen, men det er en værdig erstatning.
ingredienser:
- mel - 5-6 glas;
- kefir - 1 glas;
- olie - 80 ml;
- bagepulver - 10 g;
- mineralvand - 100 ml;
- salt, peber, sesam, æg;
- Græskarfyldning - 1 servering.
forberedelse
- Bland kefir med vand og smør.
- Tilsæt salt, mel med et bagepulver og lav en æltning af en plastdej.
- Efter 20 minutter opdeles klumpen i portioner, rulles ud hver og fyldes med påfyldningen.
- Smør emnerne med æg, drys med sesam og bages i 30 minutter ved 180 grader.
Samsa med græskar og Kurdyuk
Den mest autentiske er samsa med græskar, en opskrift til madlavning i hjemmet, der indebærer at tilføje fedt til påfyldningen. Denne komponent vil give produkterne ekstra juiciness, mætning og gøre smagen simpelthen uforglemmelig. Det er vigtigt, at produktet er frisk og kvalitet.
ingredienser:
- dej til samsa - 1 servering;
- græskar - 450 g;
- løg - 200 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- sort peber og zira - 2/3 tsk.
- salt, æggeblomme.
forberedelse
- Fin chop græskar, løg og kurdyuk, sæson masse til smag.
- Forbered en klassisk dej til samsa eller frigør den færdige puff, divider den i portioner, hver ruller ud.
- Fyld emnerne med fyld, lapper kanterne, smør med æggeblomme, send det til bage ved 200 grader.
- Efter 20 minutter vil en lækker samsa med græskar være klar.
Samsa med græskar og kylling
Hvis du vil have noget mere næringsrige og nærende, men uden tungere fordøjelse, kan du tilføje kylling i fyldet. Samsa med kylling og græskar vil overraske med fremragende smag, og travle husmødre vil nyde enkelheden ved teknologien. Især hurtigt vil du være i stand til at bage en delikatesse, hvis du tager en færdig dej og hakket kød
ingredienser:
- dej til samsa - 1 servering;
- kyllingskød - 300 g;
- græskar - 300 g;
- løg - 2 stykker;
- salt, peber, jordkoriander, zira;
- æggeblomme og sesam.
forberedelse
- Skær græskarpulpen, løg og bland med hakket kød, krydderier efter smag.
- Rul ud den delte del af dejen, fyld den med påfyldning, lappe kanterne.
- Smør produkterne med æggeblomme, drys med sesam og send til en opvarmet ovn til 200 grader.
- Efter 20 minutter samsa med hakket kød og græskar vil være klar.