Denne ret er tilberedt af stewed grøntsager (i enhver sammensætning) med tilsætning af en særlig krydderur, karry. Curry er en krydret blanding oprindeligt fra Indien. Derefter spredes karryen over hele Asien, så blev den først bragt til Amerika og derefter til Australien og Europa. I dag anerkendes curry som den mest populære krydrede blanding i verden.
Der er flere madlavningsopskrifter afhængigt af anvendelsesområdet, for eksempel Vesteuropa, Østeuropa og så videre.
Den fulde sammensætning af denne krydrede blanding omfatter: koriander, gurkemeje, cayenne peber, nelliker, hvidløg, azhgon, fenegreek, kardemomme, fennikel, ingefær, hvid og sort jord peber, peber jamaicansk asafoetida, muscat farve, kanel, basilikum, mynte, galangte og Garcinia.
Som vi ser, er blandingen meget kompleks, er nogle ingredienser helt uvant for almindelige indbyggere. Men alligevel får retter med tilsætning af karry den uforglemmelige, med hvilken uforlignelig smag. En særlig opvarmningseffekt er brugen af karry i de kolde efterårs- og vintersæsoner.
Lad os prøve at lave mad med denne vidunderlige blanding af krydderier et par grøntsager.
Vegetabilsk curry med svampe
ingredienser:
- kartofler - 5-6 stykker;
- gulerødder - 3 stykker;
- løg - 2 stykker;
- kogte strengbønner - et halvt glas;
- kogte champignon - 5-6 stykker;
- brusselspirer - 10 killinger;
- persille rod - 1 stykke;
- tomater - 2 stk.
- sød peber - 1 stykke;
- grøntsag og smør - en spiseskefuld;
- mel - 1 spiseskefuld
- karrypulver - 1 spiseskefuld
- salt til smag.
forberedelse
Alle grøntsager er omhyggeligt rengjort og grundigt vasket. Kartofler, gulerødder og peber skåret i terninger. Persilleens rod er hakket sammen med løg. Tomater vi skærer skiver. Coaches af spire og svampe er skåret i fire dele.
Gulerødder og bulgarske paprika koges separat i let saltet vand. Løg stegt i vegetabilsk olie indtil gennemsigtig, tilsæt kartoflerne og steg i 7-8 minutter.
Til sausen steges melet i smør indtil gyldenfarvet, skilsmisse et halvt glas bønnes bouillon. Vi tilføjer tomater og svampe, salt, hæld en spiseskefuld karry. Lad os koge og koge i 10 minutter.
I den kogte gryde skal du placere alle ingredienserne, hæld sovs og lad dem simre, indtil alle grøntsagerne er klar. Om nødvendigt tilføjer vi også salt.
Vegetabilsk curry
ingredienser:
- kartofler - et halvt kilo;
- Courgette Courgette - 2 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- aspargesbønner - 300 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- frø af spidskommen - 4 teskefulde;
- curry - 4 teskefulde;
- vegetabilsk olie;
- salt.
forberedelse
Skræl kartofler, vask og skåret i terninger. Marger skæres også i terninger. Aspargesbønner er opdelt i stykker omkring 2-3 cm store gnidede gulerødder.
Stek gulerødder i olie, efter 5 minutter tilsæt kartofler og courgetter. Steg i ca. 10 minutter. Sæt derefter aspargesbønner, spidskommen, karry og salt. Vi fortsætter med at stege på lav varme indtil grøntsagskålens fylde.
Vegetabilsk curry med creme fraiche
ingredienser:
- blomkål - 150 g;
- broccoli - 100 g;
- løg - 3 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- sød peber - 2 stk.
- hvidløg - 3 tænder;
- creme creme - halvt glas;
- karry - 3 teskefulde;
- pasta fra tomater - 2 teskefulde;
- vegetabilsk olie;
- salt.
forberedelse
Vi rydder pærerne. Vi sliber en og skærer to ved semirings. Peber frigives fra frø og skæres i strimler. gulerødder
Broccoli og blomkål koges, indtil de er halvforberedt i saltet vand. På vegetabilsk olie stege løgene med halvcirkler og bulgarsk peber.
Separat, tilbered sausen. Til dette steges i vegetabilsk olie, hakket løg og hvidløg. Steg indtil gyldenbrun. Tilsæt tomatpuré, cremefløde og karry, tilsæt salt, efter et stykke tid sætter vi alle grøntsager i sauce og koges, indtil de er klar.
Til bordet serveres vegetabilsk curry med ris.