Paella med fisk og skaldyr

Paella - en populær parabol af spansk køkken som pilaf, kogt i en stegepande. Indledningsvis betragtede spanierne ikke paella som en pan-spansk ret, men kun Valencian. Men nu har paella popularitet vokset til det punkt, at det nu er nemt at finde ikke kun i menuen på en spansk restaurant, men også i menuen på næsten enhver europæisk institution.

Fortæl dig hvordan man laver en spansk paella med fisk og skaldyr.

De vigtigste produkter i paella er ris krydret med krydderier og olivenolie, også paella kan omfatte fisk, skaldyr, kylling, kanin eller ænderkød, blodpølser, kødpølser, forskellige grøntsager, bønner, hvidvin, grønne og nogle andre produkter . Der er mange opskrifter til paella, men variationer i ingredienserne i hovedopskriften skyldes hovedsagelig nationalregionaliteter, individuelle præferencer og forberedelsesforhold (i den forstand, at der er derfra og forbereder).

Når du vælger ris, er det naturligvis bedre at vælge de spanske autentiske rundkornsmedierede sorter. For at finde friske Middelhavet eller Atlanterhavet fisk og skaldyr, som muslinger eller skaldyr, der sælges i hele post-sovjetiske rummet, er det nogle gange svært, men blæksprutter og rejer er ikke ualmindelige, og vi vil gå videre med dette.

Paella med skaldyr og kylling - enkel opskrift, tilpasset

ingredienser:

forberedelse

Kadaver af calamaries vil blive doused med kogende vand og rengøres fra film og brusk, blancheret i kogende vand i 3 minutter (ikke mere), kastet tilbage til en kolander og skæres i spiraler eller strå. Vi renser rejerne, men det er ikke nødvendigt, men det er endnu bedre at fjerne dem.

Kyllingekød skåret i små strimler og steg i en stegepande i olivenolie indtil en lys gylden nuance.

Tilsæt de hakkede grøntsager, nemlig: sød peber og løg - samt krydderier (saffron, varm rød peber). Sæt risen i stegepanden, tilføj alt og bland det, bare én gang. Steg i 3-5 minutter på medium høj varme for at danne en skorpe, hæld derefter vinen og lad den fordampe (ca. 2 minutter). Reducer ilden til et minimum og i små portioner, med mellemrum for at infusere bouillon i 3-5 receptioner. Lad hver del af bouillon sive ind i risen, og hæld derefter i den næste.

Med den sidste del af bouillon sætter vi grønne ærter eller en strengbønne. Stir og top spredt fisk og skaldyr.

Dæk panden med et låg og pyjamas i yderligere 10-12 minutter (det vil sige indtil ærter eller bønner og skaldyr er klar). Sæson med hvidløg og drys med krydderurter, drys med citronsaft.

Vi serverer bordet i en stegepande, individuelle serveringsretter, selvfølgelig kan serveres, men oftest paella spises fra panden (denne opskrift er designet til 4 portioner). Det anbefales at indsende hvid spansk vin til paellaen (du kan erstatte den med indenlandske vine).

Hvis du stadig lykkedes at finde muslinger (mindst 300 gram), vil din paella med fisk og skaldyr komme tættere på den spanske klassiker. Grundigt vaskede muslinger i koldt vand, tilsæt sammen med resten af ​​skaldyr eller 3 minutter tidligere direkte i skallerne (klar, de åbner).

Du kan spise paella med en gaffel med en kniv, en træsked, skaldyr, i hvert fald spise med dine hænder.