En af de mest kompakte og enkle måder at høste svampe på om vinteren tørrer dem, men som om vi ikke vil tørre, er langt fra alle svampfamilierne i stand til at "overleve". Ideelt er der til tørring svampe med store og kødfulde frugtlegemer egnede, de henvises til den rørformede gruppe (podberezoviki, ceps, honning agarics, kantareller osv.), De taber ikke bittert deres egenskaber efter fugt.
Før du tørrer svampe, skal du huske flere vigtige regler. For det første er kun sunde og friske kroppe egnet til tørring, og for det andet kan svampe ikke vaskes, endsige kogte, før de tørres.
Hvordan tørres svampe i ovnen?
Den mest overkommelige måde for beboere i boligblokke er at tørre svampe i ovnen . Før madlavning skal du tørre svampens ben og hatte med en tør klud eller swab fra kuldet med en børste. Skær svampene med en keramisk kniv eller en rustfrit stålkniv (for ikke at mørkere på skiver), og spred dem derefter på en pergament, der er dækket med et bageplade i et lag, og sørg for, at stykkerne ikke rører ved. Nu kan panden anbringes i en 45 graders ovn opvarmet uden at lukke døren til enden og dermed sikre fri luftcirkulation og fordampning af den frigivne fugt. Når stykkerne reduceres væsentligt og begynder at ligge bag papiret, hæves temperaturen til 65 grader i yderligere 6 timer. Kontroller stykkerne efter 2-3 timer, hvis de ikke er tyk nok, så kan svampen tørre allerede på dette stadium. Korrekt tørrede svampe bevarer deres elasticitet og smuldrer ikke, når de bøjes.
Sådan tørres svampe hjemme?
Mere almindelig og enkel metode til tørring tørrer i fri luft, der er desværre kun tilgængelig i den varme årstid, da den obligatoriske tilstand er tilstedeværelsen af en lys sol.
Hvordan opbevarer tørrede svampe?
Opbevaring af tørrede svampe har ingen særlig visdom, det er nok at sprede stykkerne i dåser eller forseglede beholdere, lukke tæt og lade dem være på et mørkt, køligt og godt ventileret sted. Under opbevaring er det nødvendigt at undgå kvarteret med stærkt ildelugtende produkter, da svampe nemt absorberer fremmede lugte.