Desværre er prisen for en krukke færdige syltet champignon i vores tid ret høj og ikke alle har råd til det. Den eneste løsning er at passe på dem. Og da skovens gaver kun kan forkæles sæsonmæssigt, og selv om vejret er hensigtsmæssigt, så foreslår vi at du afhenter ostersampen, som du kan købe til enhver tid på året til en overkommelig pris. Så vil vi lære dig, hvordan du ordentligt og velsmagende marinerer sådanne svampe som østers champignon hjemme, og du vil evigt glemme den købte, dyre bevarelse.
Hvor hurtigt kan du smøre østers champignon hjemme?
ingredienser:
- svampe af østers champignon - 1,5-1,7 kg;
- vand - 1,2 liter;
- bordssalt - 1,5 spiseskefulde. skeer (uden et bjerg) eller 1 el. en ske (med et bjerg)
- sukker - 2,5 teskefulde;
- peber duftende - 5 stk.
- peber sorte ærter - 5 stk.
- eddike (9%) - 120 ml;
- laurbærblade - 3 stk.
forberedelse
I en gryde med en smal bund, men høje vægge, hæld vand, hvor vi hælder sukker og salt, rør dem til opløst, tilsæt to slags peberfrugter, laurbærblad og læg alt på komfuret. Efter kogning skal denne marinade efterlades med alle krydderierne i 10-12 minutter, hvorefter vi tager af blade af laurbær og ærter med en støj. I en ren, varm marinade lægger vi vilkårligt ud, men store hakkede svampe og kog dem i 25 minutter. Hæld derefter i eddike og kog ostesampene med det i 5-7 minutter.
Hvis du straks spiser svampe ikke kommer til, så distribuere dem til bankerne, udfyld marinade. Efter afkøling skal du dække med nylonhætter og sætte den i kulden. Og hvem kan bare ikke vente med at prøve dem - smør østersen i en kolander, læg den i en plade, rive den med en småt løg, hæld duftende olie og nyd det!
Hvordan marinere østers champignon til vinteren?
ingredienser:
- østers champignon - 1,4-1,6 kg;
- stort køkken salt - 4 teskefulde;
- granulat - 3 teskefulde;
- vand (til marinade) - 3,5 glas;
- hirse - 3 tsk.
- dill paraplyer - 2 stykker;
- korn sennep - 1,5 tsk.
- eddike (9%) - 130 g;
- sød peber - 6 ærter;
- blad laurbær - 4 stk.
forberedelse
Vi skærer østersen med store aflange stykker sammen med benene og fjerner kun deres baser. I rent saltet vand koges alle de skivede svampe ca. 20-25 minutter. Derefter kaster vi dem tilbage på den sigte du har, eller bedre på kolanderen.
Vi hælder vandet til marinaden i en bekvem spand, opløs sukker og salt i det, sæt dillparaplyer, laurbærblade, duftende peber ind i det og sæt alt på ilden i 15 minutter. Sluk derefter gasen, hæld eddike i marinade, fjern dild og laurbær.
I bunden af steriliserede krukker med et volumen på 0,5 liter, hæld på en tsk hirse og en halv teskefuld sennepsfrø. Vi lægger østersmusling på disse krukker, hæld hot marinade og rul dem med låg til vinteren.
Hvordan marinere østers champignon på koreansk?
ingredienser:
- friske østers champignon - 800-900 g;
- gulerødder (medium) - 2 stk.
- løg (stor) - 1 stk.
- salt iodiseret - 2,5 tsk.
- sukker - 4,5 tsk.
- krydret krydderurter til gulerødder i koreansk - 1,5 spsk. skeer;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- eddike-2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 100 g.
forberedelse
I rent saltet vand koger vi i ostemestampe i ca. 15 minutter. skimmer
Du kan gratre gulerødderne på en speciel rist, der er beregnet til madlavning af koreanske retter, eller du kan simpelthen klippe den med en kniv i form af strøer. Løg er meget tyndt skåret i kvartringe, forbinder med gulerødder og tilsæt sukker, salt, krydderier, finhakket eller hakket hvidløg. Vi fylder alt sammen med eddike og vegetabilsk olie, bland det, kombiner det med svampe, bland igen. Til marinering sætter vi i kulden i 8 timer, og så kan du spise.