Hvor mange originale opskrifter der ikke vil blive vist hvert år, hvor mange nye ideer ville ikke blive transporteret til værtens masser, og bedre grunde til bagning end den gode gamle gærdej kan ikke forestille sig.
Hvorfor elsker vi dej på gær? For sin karakteristiske lethed og pragt, evnen til at holde formen på produktet og dets friskhed, samt for sin fantastiske aroma. Lad os endnu en gang fortælle os om alle de lækkerier af gærdej, vi tager eksemplet på opskrifter til stegte tærter.
Gærdej på kefir til stegte tærter
Gærdej, kogt på basis af mejeriprodukter, viser sig meget tættere og tyngre end hvad der er tilberedt på vandet, men for en viskøs og viskøs dejlig elsker har dette også sin egen charme. Blandt andet holder disse tærter deres friskhed i en meget længere periode.
ingredienser:
- creme creme - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- granuleret sukker - 5 g;
- mel - 290 g;
- Gær - 5 g.
forberedelse
Bland kefir og cremefløde med hinanden og sørg for, at mejeriprodukterne ikke er kolde, deres temperatur skal være lidt over stuetemperatur, så gæren kan aktiveres og effektivt hæve den færdige dej. Vbeyte til mælkeblandingsæget, hæld i olien og tilsæt sukkeret. Separat, passere gennem melet og bland det med gær. I midten af den tørre blanding laves en celle og hældes i den kefir. Knive en glat kefirdej, dækk den og lad den stå under en fugtig klud (ikke tørre ud) i ca. en time og vent på en forøgelse i størrelse ca. to gange.
Tilnærmet dej kan rulles ud, skære en glas cirkler og fylde dem med enhver yndlingspåfyldning, og du kan opdele dem i portioner, der er forhåndsvalset i en tourniquet og skåret i form af pølse. Fyldning af denne test passer helt til noget, det er tæt nok ikke at lade ud endda juice fra friske frugter.
Opskrift på en hurtig gærdej til stegte tærter
Det er svært at tro, at madlavning af en gærdej kan tage et minimum af tid, fordi vi er vant til at gæren har tid til at aktivere og producere nok carbondioxid til at gøre dejen fordoblet. Men vi tilbyder en opskrift mod alle de regler, inden for hvilke brygning og korrektur vil tage højst en halv time.
ingredienser:
- instant yeast - 1 spsk. ske;
- granuleret sukker - 5 g;
- mel - 290 g;
- mælk - 290 ml;
- vegetabilsk olie - 65 ml.
forberedelse
Sød den varme mælk og drys gær ind i den. Lad gæret aktiveres i ca. 10 minutter. Nøglefasen i denne opskrift er at bruge øjeblikkelig (højhastighedstog) gær, hvis maksimale aktivitet opnås i et minimum af tid. Efter de sidste ti minutter hældes olie i gæropløsningen og begynder at ælte dejen i portioner og hælde det sigtede mel gennem sigten. Færdig dejen fra dejen, lad den stå i yderligere 15 minutter, og fortsæt derefter til støbning og stegning af patties.
Custard gær dej til stegte tærter
ingredienser:
- mel - 475 g;
- vand - 480 ml;
- gær (frisk) - 45 g;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- sukker er en knivspids.
forberedelse
Halvdelen af vandet er bare opvarmet, og den anden koges. Varm varmt vand, hæld gæren ind i det og hæld olie i. Hæld i den sigtede mel gæropløsning og bland alt sammen for at få en tør og klumpet dej, nu er det tid til at bryg dejen med kogende vand. Først skal du røre alt sammen med en ske, for ikke at forbrænde dig selv og derefter blande dejen med dine hænder og formulere i et com. Fordel dejen i lige dele, rull og fyld med enhver påfyldning efter smag.