Var du opmærksom på, at saltet fisk i butikker koster dobbelt så meget som frossen fisk? Så hvorfor overpay hvis en favorit delikatesse kan udarbejdes uafhængigt og være sikker på sin friskhed? I denne artikel vil vi se på alle faser af madlavning delikatesser rødørred - en favorit af lystfiskere og en lækker repræsentant for hele laksfamilien.
Hvordan laver man saltet ørred derhjemme?
Det første trin er valget af fisk til saltning. Kvalitetsstandarder er nemme at huske: Røde gæller, klare øjne og en "ikke-fisk" lugt er de korrekte indikatorer for, at fisken er frisk. Hvis du køber et frosset produkt, skal du sørge for, at fisken ikke har været udsat for sekundær frysning: Fraværet af brune pletter og skader på fiskens hud bekræfter sin gode kvalitet.
Efter at have købt, skal den udvalgte fisk fjernes, så før du salter min ørred, renser vi, skiller finnerne og tørrer tørre. Nu er det tid til at skære filetene: Gå med en skarp kniv på fiskens og rygens hoved, og før kniven fra ryggen til maven, fragmenteret adskille kødet fra knoglerne.
Lad os nu se, hvordan man opbevarer saltet ørred. Selvfølgelig indeholder fisken i sin egen saltning ikke konserveringsmidler og spilder derfor meget hurtigere end fabriksversionen. Derfor anbefaler vi at spise fisk straks efter at være blevet plettet. Det er rigtigt, at ørred kogt på denne måde kan dækkes med papir eller cellofan: dette hus beskytter delvist mod oxidation, og fisken kan opbevares i 5-7 dage. Længere forlænge levetiden for dit yndlingsprodukt hjælper med at fylde eller æble i vegetabilsk olie.
Ørret saltet i saltlage
Måske er saltet ørred meget nemmere at forberede i saltlage end i alle de nedenfor beskrevne opskrifter. Og hvad er det ikke en god grund til at bruge denne metode til betning?
ingredienser:
- ørred - 1 kg;
- salt - 4 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeer;
- vand - 1 liter.
forberedelse
I varmt vand opløses salt og sukker, vi venter til saltvandet køler ned, men vi spilder ikke tid forgæves: Skær fileten i skiver med bredden af håndfladen (du kan mindre) og fjern knoglerne. Vi sætter fisken i saltlage, hvis ørnen kommer frem - vi trykker på tallerkenen og lader den stå under låget i køleskabet i en dag.
Graden af saltning bestemmes ud fra beregningen af 4 spsk. spiseskefulde salt pr. 1 kg fisk.
Saltet regnbueørred
Føl den klassiske smag af saltet fisk vil hjælpe opskriften til ørredørred. At lave en sådan fisk vil have længere, men du vil bestemt ikke fortryde den tid, du bruger.
ingredienser:
- ørred - 1 kg;
- salt - 4 spsk. skeer;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- laurbærblade - 3-4 stk.
- citronsaft - 2-3 spsk. skeen.
forberedelse
Vi lægger en ørredfilet på en pude fra en blanding af salt og sukker, skylles ned, så drys en anden salt blanding på selve fileten, vi lægger også et laurbærblad og hæld citronsaften ud. Vi laver anden halvdel af fileten på samme måde. Som følge heraf får vi en skifte af lag fisk og salt. Vi forlader ørreden i 1-2 dage i en lukket beholder, i køleskabet. Behandlingen foregår afhængigt af fiskens størrelse. I slutningen flette den tildelte saft, rengør fisken med et serviet, men skyll ikke (!), Chop og spis med glæde.
Ørret saltet i olie
Olie er den mest pålidelige beskytter mod ilt, og dermed fra skade på produktet. Derfor, hvis du skal oplagre saltet fisk til fremtidig brug, og ikke til en fest, så vælg saltvand i olie.
ingredienser:
- ørred - 1 kg;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- vegetabilsk olie - 0,5 liter.
forberedelse
Afskær filets knogler fra huden og skær i skiver. Vi lægger dem i emalje eller glas, sprinkler med salt og hælder med olie. Underlivet er placeret på toppen uden oliepåfyldning, da de i sig selv er ret fede. Saltning tager 1 time ved stuetemperatur og derefter yderligere 12 timer i køleskabet. Bon appetit!