Soup af venison er en skål til rigtige jægere og sande gourmeter. Denne kost, magert kød ligner lidt oksekød, men det har en unik, unik smag. Venison giver de første retter en mørk farve, de er meget tætte og rige. Af venison kan du lave mad selv borscht, men i dag vender vi til mere traditionelle opskrifter til denne type kød.
Finsk hjortesuppe - opskrift
ingredienser:
- venison (fyld) - 300 g;
- kartofler - 4 stk.
- selleri (root) - 200g;
- gulerødder - 2 stykker;
- pastinat (root) - 2 stykker;
- porrer - 1 stk;
- enebær (bær) - 8 stykker;
- laurbærblad - 2 stk.
- sort peber (ærter) - 3 stk.
- rosmarin - til smag;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt - efter smag.
forberedelse
Frosset hakket kød steg i et støbejern i vegetabilsk olie. Vi tilføjer løg skåret i halve ringe, gulerødder i terninger, selleri rødder og pastinetter. Rør og sæson med løvblad, knuste enebærbær, ærter og pebergryder af rosmarin. Steg alle sammen i højst 3 minutter, hæld vand for at dække, og kog i 15 minutter.
Vi tilføjer store skære kartofler, og hvis der er, lidt fyldte hjorte koldt røget - dette vil forbedre duften. Vi tilføjer vand til den ønskede tæthed af suppe, salt til smag. Dæk og dæk i yderligere 15 minutter, indtil kartoflerne er bløde. Fjern støbejern fra ilden. Hvis du har tålmodigheden - lad os brygge suppen i endnu en halv time.
Bøf af venison med croutoner
ingredienser:
- en hjort af en hjorte - 600 g;
- løg - 1 stykke;
- selleri (rod) - 1/4 stk.
- selleri (urter) - 1 gren;
- sort peber (ærter) - 6 stk.
- peber duftende (ærter) - 3 stk.
- enebær (bær) - 6 stykker;
- hvidløg - 2 fedter;
- marjoram - 1 spsk. ske;
- salt, peber sort jord - efter smag.
Til skål:
- fedt - 50 g;
- sort brød - 200 g.
forberedelse
Hvordan laver man madlavning? I kogende vand smider vi en krydset løg, selleri rod, peber ærter og enebær bær. Vi lægger vasket, skåret et stykke brisket. Det er dette hjorte kød, der er mest egnet til bouillon. Kog det i cirka 2 timer, men du behøver ikke at bruge salt straks, men kun efter den første time. Når venison bliver øm og blødt, fanger vi det sammen med rødderne. Broth filter, tilsat knust hvidløg og marjoram, peber og koge. Vi hælder ud på plader, vi sætter i hver et par stegte toasts på toast. Separat serverer vi kogt vildt med peberrod.