Korrekt kogt plumsaus har en vidunderlig duft og rig smag med mange nuancer og understreger smagen af kødretter. Dernæst overveje de interessante opskrifter af piquant tkemali fra turnen og forbered det til vinteren.
Tkemali fra tur til vinteren - en klassisk opskrift
ingredienser:
Til 1 kg blomme:
- bordsalt - 2 teskefulde;
- vand 100 ml;
- varm rød peber - 1 pod;
- hvidløg - 5 dentikler
- en stor flok koriander og dill;
- mynte - 5 blade.
forberedelse
Først fjern stenene fra tornet, drys skiverne med salt og vent på vasken for at dræne saften. Sæt gryden på ilden, tilsæt vand, vent til kog og kog i 5 minutter, omrøring. Tilføj nu den knuste peber og kog i yderligere 5 minutter, og tilsæt derefter makulerede grønne. Kog et par minutter, tilsæt den hakkede hvidløg. Rør og sluk for ilden. Hæld saucen i en blender og hæld til maksimal ensartethed. Saucen er klar til brug. Og forberede den til vinteren, hæld varm tkemali over steriliserede små krukker, luk det og send det til opbevaring.
Sådan tilberedes tkemali sauce fra tur til vinter - opskrift
ingredienser:
- drej - 2 kg;
- tomater - 300-400 g;
- vand 235 ml;
- fed hvidløg - 6 stk.
- mynte - 4 grene
- hot pepper - 1 pod;
- koriander - 25 g;
- æblecidereddike (naturlig) - 25 ml;
- sukker - 110 g;
- honning - 25 g;
- salt - 55 g.
forberedelse
Drej tornet omhyggeligt, fjern fra stenen og send skiverne i en passende pande. Hæld derefter i vand, læg i brand og kog i 10 minutter. Derefter afløb vasken forsigtigt gennem en sigte og lad den simre blandingen med en svag kogning.
I mellemtiden grind hvidløg, peber, grønne og tomater gennem en kødkværn. Tilsæt denne blanding til svinget og hæld en sked fuld honning. Dernæst tilsæt lidt eddike, hæld sukkeret, salt og kog saucen i flere minutter, rør det konstant, så det ikke brænder. Færdig tkemali fra turnen hæld på sterile beholdere, hætte med dæksler og send under tæppet til selvsterilisering.
Tkemali fra tur til vinter - hurtig opskrift
ingredienser:
- drej - 2 kg;
- forskellige greens (koriander, persille, dill) - kun 175 g;
- timian - 45 g;
- hvidløg - 1 stort hoved;
- salt, sukker.
forberedelse
Hæld først cremen i en gryde, tilsæt timian og lad dem simre i 15 minutter over lav varme. Derefter gnides vendingen gennem en sigte og koger massen i ca. en time og fjerner skummet. Vask grøntsagerne, tør og hæld i blanderen sammen med den rensede hvidløg. Tilsæt blandingen til kartoffelmos, sæson med salt, tilsæt sukker, og hæld varm saus over sterile flasker, hætte og send til selvsterilisering under tæppet i et par dage.