Karpe - lille ferskvandsfisk fra Karpov-familien med kødkød karakteristisk sødlig smag, et objekt til fiskeri og avl. Du kan lave croquettes på en række måder, selvfølgelig er de gode til dit øre, men det er bedst at stege eller bage karpe.
Overvej problemet mere detaljeret, for det vil vi fange karperen (dette er endda muligt for børn med de mest beskedne gear), eller vi vil købe på markedet. Carp - en hårdfør fisk, som regel sælges den levende. Blandt andet er krydderfisk billig og findes næsten overalt i Eurasien i ferskvandsfelter (eksklusive bjergområder).
Bagt krydderier i folie
ingredienser:
- karpe af mellemstørrelse;
- Friske greens er forskellige;
- citron.
forberedelse
Forsigtigt forsøger vi ikke at beskadige galdeblæren, vi dræber slagtekroppen, renser den fra skalaerne, fjern galdene og vask det omhyggeligt i koldt vand. Vi vil diskutere slagtekroppen med en ren serviet. I hver korsens underliv vil vi lægge et par grøfter af grønt og pakke det ind i folie. Konvolutter spredes på et bageplade og bages i ovnen i 25-35 minutter (afhængigt af gulrøddernes størrelse). Færdigbagte croquettes strøet med citronsaft. Du kan gøre det lidt anderledes: før du laver, læg et stykke eller to citroner sammen med grønne i hver fiskes underliv.
Forholdsvis stor karpe kan tilberedes fyldt og bages i ovnen.
Vi gør alt det samme som i den foregående opskrift (se ovenfor). Fyld underkroppens underliv med fyld og sy den forsigtigt med en kokkens tråd (eller en almindelig hvid bomulds tråd).
Til påfyldningen kan du bruge ris (andre porrer også passer) med tilsætning af knuste og stegte løg, gulerødder og svampe. Også i påfyldningen kan du tilføje lidt finhakket grøntsager og krydre med krydderier. Hvis der var kaviar i karperen, vil det supplere smag af fyldningen, men inden du vasker det, vask det og fjern filmen fra kaviaren. Tilføj til påfyldningen, alt andet end tilsættes og blandes med en gaffel.
Carp bagt i sur creme er en meget velsmagende skål, en traditionel opskrift, en af de mest populære, man kan sige, klassiker af genren.
Karpe bagt i sur creme
ingredienser:
- karper med en vægt på ca. 400-600 g;
- smør, naturlig eller grøntsag;
- hvede brødkrummer;
- hvedemel;
- cremefløde er tyk;
- jordet sort peber;
- salt;
- friske friske urter til servering (persille, koriander, basilikum, etc.).
forberedelse
Vi fjerner carrage fra skalaer og finner, fjerner indersiden og gællerne, skylles med koldt vand og tørrer det med et rent serviet, smid let salt ind og ud, drys med jordet sort peber. Du kan lave diagonale lavt indsnit (et gitter) på begge sider, så knoglerne bliver stegte og blødgjort. Vi smider karpe i mel og steger i en opvarmet stegepande på begge sider til en gylden skygge af skorpe. Nå, hvis stekepanden med et aftageligt håndtag eller uden håndtag (hvis håndtaget ikke kan fjernes, skifter vi de stegte dumplings i smurt form), hæld sød fløde og drys med brødkrummer . Bages i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på ca. 200 grader C. Serveres med kartofler eller ris og grønne. Det er også godt at servere friske agurker og tomater.
Selvfølgelig kan vi bage krydderier i ovnen med grøntsager. Bage kan være i folie eller i ildfast form. Til bagning med karasser kan du bruge sød peberfrugter, tomater, courgetter, broccoli. Hvis du vil bruge en ung streng bønner eller kartofler - skal de først koge næsten indtil kogte, og derefter bage.
Til bagt og stegt crucian karpe er den bedste lys lys bordvin, selvom i Rusland oftest bagt krydderisk karpe spises til øl - også en slags helt forståelig, demokratisk madtradition.