Alle kan lide fisk, men sådan en hvid fisk som hellefisk - generelt kan det ikke godt lide. Den er rig på vitaminer og sporstoffer, den har en meget delikat, men rig smag. På grund af det store indhold af Omega-3 syrer anbefales det at inkludere denne fisk i menuen for forebyggelse af mange sygdomme.
Der er mange muligheder for hellefisk madlavning, men det er især velsmagende når røget. Desuden bliver røget hellefisk et fint koldt mellemmåltid, der vil dekorere ethvert bord eller ingredienserne i en vidunderlig salat.
Selvfølgelig kan du købe færdiglavet hellefisk i butikken, men det er bedre at lave det selv, fordi du i så fald vil være sikker på friskheden og kvaliteten af fisken. Røget hellefisk derhjemme vil ikke tage meget tid, og selve processen er ikke særlig besværlig, men resultatet er fremragende. Så hvis du vil prøve, så vil vi fortælle dig hvordan du skal ryge hellefisk derhjemme.
Til at begynde med vælger vi en krop af fisk, den skal være federe og tykkere. I princippet er det ligegyldigt, om fisken er frisk eller frossen. Derefter vejes og for hvert kilo fisk fremstilles en blanding af 20 gram stort salt og 5 gram sukker. Med denne blanding gnider vi fisken, vi lægger den i en skål eller på en tallerken, vi drypper med citronsaft og dækker den med en plastikpose, vi sender det til køleskabet i 2-3 dage. I løbet af denne tid skal du regelmæssigt vende fisken fra side til side. Når tiden er færdig, skal du afkoge løgeskallet: I 0,5 liter vand lægger vi læggerne i lægen, opvarmer det og lader det køle af. Min fisk, tør den, læg den i en bouillon i 30-60 minutter, og skift det med jævne mellemrum.
Så tager vi fisken ud, vi tørrer den igen, og ved hjælp af en kulinarisk børste spredes den på alle sider med flydende røg (den sælges i butikker). Vi hænger hellefisken ved halen (i et køligt rum) i en dag, glem ikke at lægge en plade under den, hvor fedtet vil dryppe. Efter en dag får du fået hellefisk koldt, der kan opbevares i køleskabet i højst 5 dage.
Vi vil gerne henlede opmærksomheden på, at hellefisk af varm ryge, som kan ses på hylderne i butikkerne, er næsten umuligt at lave huse, da det kræver en speciel ovn.
Salat med røget hellefisk
Røget hellefisk du allerede har, og nu vil vi tilbyde en opskrift på en lækker salat med denne fantastiske ingrediens.
ingredienser:
- røget hellefisk - 50 g;
- frisk tomat - 1 stk.
- tomat tørret - 3 halvdele;
- Mash salat - håndfuldt;
- Feta - 50 g;
- olivenolie og citronsaft - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Blade Mash salat vaskes og lægges på en tallerken. Feta og frisk tomat skåret i terninger, helleflynder - store stykker og tørrede tomater - tynde strøer. Bland alle ingredienserne, krydre dem med olivenolie med citronsaft og læg salaten på bladene.