Korrekt kogt kylling kendetegnes ikke kun af kødsaft, men også en appetitlig skorpe, hvor huden vender med korrekt bagning. Opskrifterne nedenfor, vi lige besluttet at afsætte kyllingben med en sprød skorpe i ovnen.
Kyllingben med en sprød skorpe i ovnen
En pålidelig måde at sikre en sprød skorpe på kyllingen er at bage den i ovnen, der dækker den med et lag med opskæring. Det er netop det, vi besluttede at gøre i den følgende opskrift.
ingredienser:
- smør - 45 g;
- Ansjosfilet - 2 stk.
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- storbrædte breading - 115 g;
- kyllingeben - 6 stk.
- æg - 1 stykke;
- mel - 50 g;
- paprika - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Start med at gøre duftende breading. Smelt smør og læg ansjosfilet med hakket hvidløg i den. Vent til fiskekroppen smelter, hæld derefter krummen i den forvarmede blanding og steg den til guld. Sæt krummerne på servietterne og lad dem køle af.
Rul de tørrede ben i mel med paprika og dypp ned i et slået æg og drys med duftende krummer. Sæt kylling på en pergament dækket bagning ark og bage 180 grader i 50 minutter.
Opskrift på kyllingeben med en skorpe i ovnen
En anden hemmelighed ved at bage kyllingeskind før crunching er at drysse fuglen med et bagepulver. Det absorberer ideelt overskydende fugt fra overfladen, og smagen af et sådant additiv mærkes ikke i den færdige skål.
ingredienser:
- kyllingeben - 8 stykker;
- bagepulver - 1 spsk. ske;
- salt.
forberedelse
Før du gør kyllingeben med en sprød skorpe, tør dem og drys rigeligt med bagepulveret. Forlad i kulden i en time eller op til 8 timer. Send benene i en forvarmet ovn til 220 grader i en time, drej dem hvert 20. minut.
Kyllingens ben bagt med gylden skorpe
Opnå en gylden skorpe kan og uden tilsætningsstoffer, vælge den rigtige madlavningsteknologi. I vores tilfælde vil vi først bage fuglen som sædvanlig, og til sidst vil vi sætte den under grillen med konvektion.
ingredienser:
- kyllingeben - 1,2 kg;
- en blanding af italienske urter - 1 spsk. ske;
- olivenolie - 35 ml.
forberedelse
Skær kyllingen med krydret salt og drys med krydderurter. Tilsæt smør og bland godt. Efter blanding skal fuglen bages ved 200 grader i 30-35 minutter, og lad den derefter ligge under grillen med konvektionsfunktion i yderligere 20 minutter. I løbet af tilberedningstiden er kyllingen vendt hvert 15. minut.