Forberedelse hjemme hos Adjika - en national Abkhaz skål, under enhver hostess magt. Hjem Adjika er anderledes, fordi det kan sætte dine yndlingsingredienser og krydderier. Hver værtinde bruger sin favoritopskrift til at lave hjemmelavet Adzhika , og vi vil se på de mest populære opskrifter, der gør det muligt at lave en hjemmelavet adzhika.
Opskrift på abkhasisk akut adzhika
For at forberede Abkhazia Adjika hjemme er følgende ingredienser nødvendige: 1 kilo varm rød peber, 500 gram hvidløg og frisk koriander, 20 gram frisk dill og basilikum, salt. Den virkelige Abkhaz adzhika er kogt uden tomater og uden tørt krydderier. Dette omfatter kun friske urter og grøntsager. Hvis du laver Adjika i Abkhasisk stil, skal grøntsager gnides mellem to specielle flade sten. Men som regel bruger moderne kvinder en kødkværn. Peber og hvidløg skal vaskes og rengøres, greens - skylles, tørres og skrælles. Derefter skal alle ingredienserne blandes og passeres gennem en kødkværn. Hvis det efter kødkværnen viste sig at være uensartet, skal proceduren gentages. Når en homogen masse er opnået, tilsættes salt. Abkhazen tilføjer meget salt til adzhikaen. Følg deres anbefalinger er valgfri, hvis alt for salte retter du ikke kan lide. For at få en vis mængde salt vil adzhika have brug for ca. 1/2 kop salt. Derefter skal adzhika spredes over bankerne og opbevares i 3 dage i kulden. Efter 3 dage er alle ingredienserne tilstrækkeligt saltede og blandet. Abkhaz Adzhika viser sig at være skarp nok og krydret, og den passer perfekt til mange kødretter.
Opskrift på georgisk adjika
Opskriften på georgisk adzhika er forskellig fra abkhas-supplerende ingredienser: valnødder, humle-suneli, safran. Som den abkhasiske, er Georgian Adzhika faktisk rå, da det ikke kræver madlavning af grøntsager. Desuden indeholder opskriften til rå georgisk adzhika mindre salt end opskriften til abkhasisk adzhika. Til smag er denne snack mindre krydret og salt.
Opskrift på Adjika fra tomat
Der er også en mindre traditionel, men mere kendt på vores bordrecept adzhiki. For at lave en tomat adzhik har du brug for: 3 kg tomater, 1 kilo sød peber, æbler og gulerødder, 200 gram hvidløg, 100 gram varm peber, 1 glas sukker, solsikkeolie og eddike, salt. Alle grøntsager og frugter skal vaskes, rengøres og passeres gennem en kødkværn. Herefter overføres den resulterende masse til en kedel og koges i sin egen saft i 1 time. Hvidløg skal sendes gennem pressen, blandet med sukker, eddike og solsikkeolie. Tilsæt den resulterende blanding til kogende grøntsager og kog i yderligere 15 minutter. Derefter skal adzhika hældes over dåser og lægges på et koldt sted. Denne opskrift adzhiki bruges i vid udstrækning til blanke til vinteren. Det skete så, at moderne husmødre foretrækker at supplere enhver opskrift med deres yndlingsingredienser. En opskrift til forberedelse af Adzhika med peberrod er bredt fordelt . Ofte er der adzhika med gulerødder, løg, auberginer og endda frugter. Alle disse tilsætninger ændrer selvfølgelig smag af den virkelige Adzhika, men ødelæg den ikke.
Før du gør Adzhika, skal du bære handsker, fordi varm peber kan korrodere huden. Det skal også huskes at få rød peber i øjnene er meget farlig.