Indledningsvis kaldes koteletter et kogt stykke kød på benet. I det russiske køkken blev den generelle ide om at lave kødstykker på en eller anden måde genkøbt. Nu i post-sovjetiske koteletter kaldes hakket kødboller - stegt, bagt eller dampet. Kød eller fisk hjemmelavede koteletter er en kultfamiliefad. Du kan også lave magre koteletter, grøntsager eller svampe og også bruge færdiglavet grød som hovedbestanddel, til fasting og vegetarer vil opskrifterne for sådanne retter være meget interessante.
Fortæl dig, hvordan du kan lave magert boghvedepatties. Boghvede er et meget nyttigt lavt kalorieindhold, der indeholder vitaminer B, E og PP, samt nyttige forbindelser af calcium, jern, magnesium, iod, kobber og kalium. Kødstykker bliver normalt kogt med æg, men fordi der ikke anvendes produkter af animalsk oprindelse i magre opskrifter, vil vi bruge mel.
Lenten koteletter fra boghvede med svampe - opskrift
ingredienser:
- boghvede groats - 2 kopper;
- friske svampe (mushrooms, for eksempel) - 300 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 fed
- krydderier tørt jord;
- greens;
- mel;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Kog kogt boghvede grød, det vil sige 2 kopper boghvede - 3 kopper vand.
Skrællet løg makuleret fint og wessed i smør i en stegepande. Tilsæt hakkede svampe og omrør lejlighedsvis, kog på lav varme i 15 minutter. Tilsæt krydderier, lidt fedt og køligt. Vi gnider løg-champignonblandingen med en blender eller lad den passere gennem en kødkværn. Løg og champignonpuré blandes med boghvede grød, vi tilføjer hvidløg og veljord greens. Vi hælder i denne blanding af mel og om nødvendigt hælder lidt vand.
Med våde hænder danner vi koteletter, vi hakker dem i mel eller brødkrummer. Nu kan vi stege koteletterne i en stegepande, de steges meget hurtigt, så selv med en sådan ikke-så nyttig metode til madlavning kan færdige koteletter betragtes som et ret sundt måltid.
Det er endnu bedre at lægge et bageplade med olieret bagepapir, sæt kødstykkerne og bage dem i ovnen i ca. en halv time.
Færdig lenten boghvede koteletter med svampe for at tjene godt med en del sarte sauce.
For mangel på svampe eller uvilje til at bruge dem i denne opskrift kan du selv lave kødstykker simpelthen fra boghvede med løg, som selvfølgelig først skal finhakket og saltet, men kun i denne version uden svampe.
I dette tilfælde er det godt at overlade til koteletterne mager svampesauce eller bouillon.
Fordi fastning ikke er en kost, og nogle ikke giver op fastende på mejeriprodukter, kan de, der ønsker, tilføje ristet hård ost til boghvede koteletter - det vil være et ekstra bindemiddel.
Lenten koteletter fra boghvede og kartoffelmos med champignon og ost - opskrift
ingredienser:
- gryn boghvede - 2 kopper;
- kartofler kogt - 3-4 stk.
- løg - 1 stk.
- mel;
- revet ost;
- krydderier;
- greens;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Vi koger kogt boghvede grød (se ovenfor). Skrællede kartofler koges med svampe i en minimal mængde vand i en separat gryde i 20 minutter. Vi ekstraherer kartoflerne og svampe fra bouillon og afkøler dem, slip dem derefter med en blender eller kødkværn. Bland boghvede grød med kartoffel-champignon blanding. Sæson med krydderier og tilsæt hakket lavt greens. Til viskositet tilsættes mel og revet ost, konsistensen reguleres ved tilsætning af kartoffel-svamp bouillon. Vi laver koteletter, vi pander i mel. Nu kan du stege boghvedepatties i en stegepande, men hellere bage dem i brandsikker form i ovnen (se ovenfor).