Honning er den ingrediens, der aldrig er overflødig for kød eller fjerkræ. Vildt eller husdyr med honningglaser har ikke kun en behagelig sødlig smag, men også en smuk rødskorpen, hvor skålen ser endnu mere fordelagtig ud på bordet. Så, hvordan man laver en and med honning, vi finder ud af det nedenfor.
Opskrift på bagt and med honning og appelsiner
ingredienser:
For anden:
- and - 1,5-2 kg;
- salt - 3 spsk. skeer;
- blanding af 5 krydderier - 1 spsk. ske;
- orange - 1 stk;
- revet hvidløg - 1 el. skeen.
Til glasur:
- appelsinsaft - 2 varer;
- honning - 1 spsk. ske;
- sukker - 1 spsk. ske;
- sojasovs - 2 spsk. skeer;
- anis - 2 stjerner.
forberedelse
Vi vasker anden og tørrer den med et håndklæde. Bland saltet og en blanding af 5 krydderier, gnid det med krydder duck hud. Separat blandes appelsinskal med revet hvidløg og fordeler den resulterende masse inde i slagtekroppen. De resterende skiver af appelsin, hvorfra vi klemte saften, sætter vi i hulrummet og binder benene til fuglen. Vi sætter fuglen i køleskabet og lader den stå der om natten.
Ovnen varm op til 180 grader. Vi vil glasere: bland appelsinsaft , honning, sukker og sojasovs . Forvarm blandingen til kog og tilsæt anis. Så snart væsken bliver til en sirup (10 minutter senere), tag den ud af ilden.
Bage ænder i 2 timer, periodisk vanding med fedtet, der frigives under tilberedningen. Efter 2 timer fedt fuglen med glasur og bages i yderligere 30 minutter. En færdiglavet and, bagt med honning, glasur igen glasuret, inden du serverer og lad stå 20 minutter.
Duck med ingefær og honning
ingredienser:
- andebryst - 4 stk.
- saft og appelsinskal 1;
- et stykke ingefær (3-4 cm);
- hvidt tørvin - 150 ml;
- sjalotte - 6 stykker;
- honning - 1 tsk;
- olivenolie;
- sojasovs - 5 spsk. skeer;
- kylling bouillon - 200 ml.
forberedelse
Lad os starte med marinade til and med honning: i en lille tallerken mix honning, sojasovs, saft og zest
Anden marineret i honning tørres med et køkkenhåndklæde og steges i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil hudens gyldne farve udtrykkes (ca. 10 minutter). Vi fjerner brysterne fra stegepanden og skifter resten til en plade. Bland de rester af marinade med bouillon og sæt blandingen på ilden. Kog væsken til tykk, og efter at have passeret en sigte og krydre med peber. Vi serverer and med saus til bordet.