Makrel anses for at være en af de mest fede og nyttige fisk. Det er rig på protein, såvel som et solidt sæt vitaminer og sporstoffer. Røget, stegt, bagt - makrel er godt for alle retter, men den mest populære blandt fiskelskere er saltet makrel. Salt makrel - det er simpelt, men hvordan man gør det korrekt og hurtigt, lærer du i denne artikel.
Hvor korrekt er salt makrel?
Så først vælger vi fisken: klare øjne, røde gæller, fast krop og frisk, ikke "fishy" lugt - er sikker på, at fisken er frisk.
Før du salt frisk makrel, gut det og vask det, og fjern derefter huden. Skær en ren krop i tykke stykker, eller adskille fileten fra knoglerne og lod den hele.
Forbered en blanding til tørt saltning, det er oftest valgt til saltning af makrel i hjemmet.
ingredienser:
- salt (uden tilsætningsstoffer, ikke iodiseret, grovslibning) - 1 spsk. ske;
- sukker - 1 spsk. ske;
- peber jorden (sort eller hvid) - 1/2 tsp. skeer;
- peber duftende - 1/2 tsp. skeer;
- løvblad (jord) - 1 tsk.
forberedelse
Vi hælder den vaskede og tørrede fisk i en krydret blanding (hvis fisken er hel, fylder maven med krydderier) og læg den i en plastikpose. Vi sætter makrel i køleskabet under oket for en dag, og regelmæssigt vender pakken over for ensartet saltning. En indikation på, at fisken er saltet, er hvide, sunkne øjne, lyse skalaer og en behagelig krydret duft. Hvis du ikke er en fan af krydret fisk, skal du bare ikke tilføje en blanding af peberfrugter og laurbærblade til makrelen.
Sådan salt frisk makrel, vi lærte, efter at du kan forberede en appetitlig snack vanding skiver fisk med vegetabilsk olie, citron og lægger på toppen ringe af løg.
Hvor hurtigt og velsmagende til salt makrel?
En hurtig version af ambassadøren tager ca. 10-12 timer, og den opnåede fisk er ikke ringere end smagen af den klassiske ambassadørs makrel.
ingredienser:
- makrel (mellemstørrelse) - 1 stk;
- salt - 1,5 spsk. skeer;
- pære - 1 stk;
- bordeddike 9% - 25 ml;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- sød peber - 3 ærter;
- løvblad - 1 stykke;
- tørret karve - 1 knop;
- sort peber (jorden) - efter smag.
forberedelse
Før vi salt fisk med makrel, forbereder vi marinade: bland eddike, olie, fedter, paprika og løvblad. Løg skæres i tynde ringe. I en separat, ikke-metalisk retter tilsættes filet af makrel, gnid den med salt og lad den stå i 10 minutter, og efterpeper skal du dække med løgringe og hæld marinade. Lad makrel i saltlage i 8-10 timer ved stuetemperatur, og sæt den derefter i 2 timer i køleskabet. Denne ekspresopskrift er mere bekvem, for efter saltetiden kan fisken straks serveres til bordet uden vask.
Hvor velsmagende er det at spise makrel?
En anden ekspresopskrift "Sådan salt makrel?" - Den har sin oprindelige, bløde smag.
ingredienser:
- makrel - 1 stk.
- salt - 3 spsk. skeer;
- vand - 300 ml;
- honning - 1 spsk. ske;
- vegetabilsk olie - 100 ml.
forberedelse
Kog vandet, tilsæt honning, salt og lad afkøle til stuetemperatur. Vi skar makrel med tynde skiver, læg det i en bakke og fyld det med marinade. Vi sætter i køleskabet i 3-4 timer. Efter tidspunktet for betning flamme marinade, og hæld skiverne af fisk i vegetabilsk olie i yderligere 3 timer. Sådan makrel er god til at tjene som et koldt snack på en sandwich. Bon appetit!