Fondue - opskrifter af schweizisk køkken, der tyder på forberedelsen af en lækker snack fra smeltet ost og skiver af færdige produkter, der dyppes i en flydende ostemasse inden forbrug. I øjeblikket er der mange lige så interessante fortolkninger af godbidder med chokolade eller karamel.
Hvordan laver man fondue?
Forbered fondue hjemme nemt og enkelt. Det vigtigste er at købe de nødvendige produkter til dette, vælge den rigtige opskrift og overholde de anbefalede regler og subtiliteter i den teknologiske proces.
- Ost til fondue, som chokolade, er valgt naturligt, kvalitet, stopper på sorter, som efter opvarmning bliver til en væske, ikke for magert stof.
- Grundlaget for dipping af ingredienserne fremstilles i en kasserolle med en tyk bund og hældes i en speciel beholder Kakelon, der er udstyret med en brænder og gafler til fodring. For at forhindre brænding, er beholderen forsmurt med hvidløg og drysset med salt.
- Yderligere produkter udarbejdes i forvejen, skåret i firkantede eller andre formskiver.
- Cockelon serveres på en brænder, som gør det muligt at opretholde indholdet af flydende tekstur og derved yde en fremragende kvalitet af måltidet.
Schweizisk fondue
Klassisk schweizisk fondue, hvis opskrifter kan findes i de relevante sektioner af det nationale køkken, er fremstillet af to typer ost: gruyer og emmental, som suppleres med fransk hvidt tørvin, mel pasteuriseret i smør og traditionelt aromatiseret med muskatnød og peber.
ingredienser:
- Gruyereost - 200 g;
- ostemmental - 200 g;
- vin tør hvid - 200 ml;
- kirsebær kirsch (valgfri) - 30 ml;
- hvidløg - 2 tænder;
- smør - 1 spsk. ske;
- mel - 90-120 g;
- salt, peber, muskatnød;
- tørrede brød kuber, røget produkter, skaldyr til dypning.
forberedelse
- Forberedelse af fondue begynder med fremstilling af produkter, som vil blive dyppet i ost. Kubber af brød tørres i ovnen i 5 minutter, og andre komponenter skæres simpelthen.
- I gryden blandes to sorter af revet ost, vin, hakket fed hvidløg.
- Varm massen, omrør, indtil komponenterne smelter.
- Indfør peber, muskatnød, kirsch og melpasta, hæld i Kakelon.
- Fondue - opskrifter, der kræver en snack umiddelbart efter forberedelsen.
Ostfondue - opskrift
Fondue, enkle opskrifter, som kan udføres og med nogle afvigelser fra den klassiske teknologi, viser det sig ikke mindre velsmagende og raffineret. Så hvis der ikke er nogen mulighed for at købe oversøiske originale produkter, kan du realisere ideen med andre tilgængelige dem, der er tilgængelige.
ingredienser:
- enhver ost eller blanding af flere sorter - 400 g;
- hvidvin - 200 ml;
- hvidløg - 2 tænder;
- salt, paprika, muskatnød, peber, mel pasta;
- komponenter til dipping.
forberedelse
- Klargør komponenterne til dipping.
- Smelt stegt ost og tilsæt hvidløg.
- Hvis det er nødvendigt, hvis massen er flydende, koncentrere den med mel pasteurisering.
- Ostefonduet serveres traditionelt i et specielt fartøj over brænderen.
Fiskefondue
Forbered en fiskfondue med egne hænder er let og enkel, og resultatet vil ikke mindre end et måltid i en specialiseret restaurant. Processen med tilberedning og servering af snacks er noget anderledes end den klassiske og indebærer stegning af fiskeskiver i kogende olie og spisning med krydret sauce.
ingredienser:
- Laksfisk, Torsk og Havabbor - 200 g;
- citron - 1 stk;
- Worcestersky sauce - 2 el. skeer;
- vand - 3 spsk. skeer;
- olivenolie - 0,5 l;
- sojasauce - 150 ml;
- peber cayenne - knivspids;
- hvidløg - 3 tænder;
- sennep og eddike - 1 spsk. ske;
- sukker - 1 tsk;
- grene af oregano - 2-3 stk.
- salt - 15 g.
forberedelse
- Kubber af fiskefilet marineret i ca. en time i en blanding af vand, Worcestersus og citronsaft, salt den til smag.
- Olivenolie opvarmes i en fonduetank, og alle andre ingredienser til saucen blandes i en separat beholder og piskes.
- Når fisken, smør og sauce er klar, serverer de en snack til bordet.
Kødfondue
En anden ukonventionel variation af den udsøgte delikatesse er fondue lavet af kød. Forretteren kan laves i kogende olie, som fisk eller i bouillon og serveres med enhver sauce at vælge imellem: klassisk kremet hvidløg til original og multikomponent, lavet af ikke-trivielle ingredienser. Ved stegning af kød i olie bliver skiverne ikke marineret, men før processen er grundigt tørret, eliminerer overskydende fugt.
ingredienser:
- enhver kødfilet - 200 g;
- krydret bouillon eller vegetabilsk raffineret olie - 0,5 l;
- servering sauce.
forberedelse
- Kød skåret i små terninger eller tynde skiver som carpaccio.
- Varm op den vegetabilske raffinerede olie eller bouillon i fonduetanken, dypp gaffelen i den forvarmede kødbase og stå i flere minutter.
- Kødfondue - enkle opskrifter, der supplerer, når de serveres med enhver sauce at vælge imellem.
Chokoladefondue
Hvis der er behov for at forberede fondue til børn , hvorfra voksne ikke vil nægte, skal du bruge følgende opskrift og lave en sød version af snacket med chokolade. I et smeltet chokoladestof, ofte med tilsætning af fløde, nødder eller andre tilsætningsstoffer, dyppet frugt, bær, skiver af kiks, marshmallow eller kiks.
ingredienser:
- chokolade - 300 g;
- creme - 100 ml;
- kokosnødder eller jordede mandler (hasselnødder) - 50-100 g;
- frugt, jordbær eller kiks kuber.
forberedelse
- Chokolade til fondue er brudt i stykker og lagt i varm fløde.
- Rør massen til smelterne er helt smeltede, tilsæt nødder eller kokosnødder.
- Tilberedte foderkomponenter dyppes i en chokolademasse.
Karamelfondue
En anden opskrift på fondue derhjemme for slik og børn er præsenteret nedenfor. Som en flydende base, der kan dunk stykker af kiks, cookies, jordbær, skiver af æbler, pærer, bananer, i dette tilfælde virker karamel. Det er vigtigt at smelte sukkeret korrekt, tilsæt olie og mælk i tide for at få den perfekte base til en sød snack.
ingredienser:
- vand - ½ kop;
- sukker - 220 g;
- Smør - 60 g;
- mælk - 100 ml;
- bær, frugt, kiks til arkivering.
forberedelse
- I skibet med en tyk bund og vægge hæld sukker, hæld i vand og varm op, ryste beholderen, indtil alle krystaller er opløst og karamelfarven opnås ved sirup.
- Tilsæt smørret og efter at det er opløst i karamellen, hæld i mælken.
- Kog sausen, indtil den er fortykket og serveret i en fonduetank, og suppler snacket med de udvalgte ingredienser.
Frugtfondue
Overraskende lækker og mundvandende søde fondue kan laves af frugter, der dyppes, mens de serveres i et kort stykke tid i en varm sirup af saft og dyppet i kokosnødspåner eller hakket nødder. Følgende sæt frugtblanding og varm sauce kan varieres efter smag eller tilstedeværelsen af ingredienser.
ingredienser:
- mel af melon, fersken og ananas - 200 g;
- datoer friske - 200 g;
- appelsiner - 6-8 stykker;
- citroner - 2-3 stykker;
- honning - 6 spsk. skeer eller smag;
- hindbær eller jordbærlikør - 20 ml;
- kokosnødder eller strimlet nødder - 100 g.
forberedelse
- Melon, ananas, datoer skåret i skiver.
- Klem ud appelsiner og citroner juice, varm op til kog med honning, og derefter sprøjte væsken.
- Stykker af frugt dyppes i frugtsirup i 1,5-2 minutter, hvorefter de er røget i kokosnødspåner eller nødder.
Fondue i multivariatet
Fondue, en simpel opskrift deraf er præsenteret nedenfor, vil interessere dem, der ikke har den specielle enhed Kakelon, men der er en multivarker. Funktionaliteten af enheden giver dig mulighed for effektivt at bruge den til at designe udsøgte schweiziske snacks i enhver variation. Næste er den klassiske teknologi af ostfondue, som kan anvendes til andre opskrifter med chokolade, karamel, kød og fisk.
ingredienser:
- ost - 550 g;
- hvidvin - 1 glas;
- stivelse - 1,5 tsk.
- hvidløg - 1 tand;
- Peber, salt, muskatnød, krydderier - til smag;
- brød, røget produkter, skaldyr.
forberedelse
- I en smurt hvidløgs multicast under "Varka" -regimet omrøres varm hvidt tørvin med jordost.
- Indsæt krydderier og stivelse, opløs det i en lille del vand.
- Overfør enheden til "Opvarmning" -tilstanden og server en snack, dypet tørret ost, tørret brød, fisk og skaldyr eller røget produkter.