Hjem Adjika

I oversættelsen fra abkhasisk betyder ordet "adjika" salt. På os har dette ord absolut anden værdi. Adjika er en akut appetitvækker lavet af peber, krydret krydderier, hvidløg og krydderier. Denne ret refererer til det abkhasiske køkken, men Abkhas selv bruger et andet navn til det. Der er mange sorter af Adjika, men i enhver opskrift er der de vigtigste ingredienser: salt, peber og hvidløg. Den virkelige Abkhaz adzhika er forberedt på en særlig flad sten og har en unik smag. Abkhaserne elsker det røde og grønne adzhika mest af alt. I disse retter tilsættes grønne urter og deres traditionelle krydderier.

Overvej de traditionelle sorter af hjemmet Adjika:

1. Adjika er skarp og rød. Grundlaget for denne adzhika er: hot capsicum, salt, hvidløg og valnødder. Som krydderier anvendes koriander, dill, salte, basilikum, mynte. Hot adzhika serveres til kød og fisk retter.
2. Grøn Adzhika. Hjem grønne adzhika er fremstillet af et stort antal grønne urter og krydderier - dill, mynte, basilikum og andre. Grøn peber og salt tilsættes til urterne. Grøn adzhik serveres til retter fra mejeriprodukter.
3. En blanding af urter. Blandingen er fremstillet af krydrede urter, salt og hakket varm rød peber. Denne blanding anvendes som en separat krydderi og som grundlag for mange saucer.
4. Georgisk adzhika. Georgian Adzhika er lavet af sød og varm rød peber, vineddike og et stort antal krydrede urter, der er karakteristisk for georgisk køkken.

Selv om tomater ikke er en del af de traditionelle opskrifter af Adjika, er der på vores lands område Adjika fra tomat, der har vundet den største popularitet. Og det er sådan adzhika oftest fundet på festlige borde eller på butikshylder. Hjem Adjika er en glimrende snack til en familie middag og til enhver fest. Hver værtinde forbereder adzhika på sin egen måde og tilføjer til hendes skål hendes favorit ingredienser. Bevarelse af adzhika og billets fra Adzhika til vinteren er ikke mindre populært end dåse tomater og agurker. Bevarelse af Adjika er ikke en kompliceret og hurtig proces, derfor forekommer Adjika ofte på borde om vinteren.

Moderne husmødre forbereder adzhika fra et bredt udvalg af grøntsager og lige frugt. Hjem adzhika fra blommer, en tomat med peberrod, med æbler, courgette adzhika - disse retter findes ikke mindre ofte end adzhika fra peber.

Måder at forberede hjemmelavede Adjika

Enhver Adjika er udarbejdet efter samme teknologi. Peber og hvidløg skal føres gennem en kødkværn, tilsæt krydderier og salt til dem og bland godt. Derefter skal adzhika spredes på dåser og opbevares på et køligt sted.

Hvis opskriften til Adjika indeholder auberginer, courgetter, æbler, gulerødder, de skal også sendes gennem en kødkværn.

For at vride emnerne fra Adzhika til vinteren, skal de hakkede grøntsager koges sammen med salt og krydderier. Efter denne kogte adzhika hæld på bankerne og rul.

Kogt adzhika opbevares længere end frisk, men har også en anden smag. Ved længere opbevaring af frisk Adzhika anbefales det at tilføje et par bordsskeer vineddike.

For at få en sød hjemmelavet adzhika under madlavning, tilsæt et par spiseskefulde sukker til grøntsagerne. Ernæringseksperter siger, at krydrede retter bidrager til appetit. Adjika udfører ikke kun denne funktion. Denne krydrede skål, der kun er fremstillet af naturlige produkter, hjælper med at forbedre fordøjelsesprocessen. Varm, lækker hjemmelavet ajika giver en mere krydret smag til kød og fisk retter. Med adzhika bliver den mest kendte skål en ny smag.