Lever af kæledyr og fugle er et meget værdifuldt kostholdsprodukt. Leveren indeholder mange nyttige stoffer, forskellige vitaminer og sporstoffer (især jernforbindelser i store mængder). Brugen af lever af en række dyr og fugle er vist for personer med nedsat hæmoglobin (det vil sige med anæmi), der især er nyttige til børn og konvalescenter efter operationer. Bl.a. er leveren et produkt, der let absorberes af menneskekroppen.
Nå er det nyttigt at være nyttigt, men de fleste af os kan lide at spise lækkert (eksklusive organoleptisk ufølsomme mennesker, der virkelig er ligeglad med, hvad de spiser).
Fortæl dig hvordan man laver en stegt lever med løg. Leveren af alle husdyr og fugle (især oksekød, svinekød, lam, ged og kalkun) før tilberedning ville være godt gennemblødt i mælk (selvfølgelig normal mælk snarere end pulveriseret, homogeniseret og pasteuriseret) i mindst en time, fortrinsvis 2-4 -x.
Ved hjælp af denne fremstillingsmetode slipper vi af den ubehagelige karakteristiske bitter smag og lugt. Kylling, ænder og gåselever behøver det ikke. Hvis leveren er stor (fra pattedyr), er det bedre at skære det i skiver med en tykkelse på ca. 0,8-1,2 cm eller på små stykker eller strimler - så blødgøringen bliver mere effektiv. I mælk kan du forresten tilføje forskellige tørrede krydderier til din smag, samt hakket hvidløg, varm rød peber og duftende friske urter. Straks inden stegning eller stød, lad os kaste leveren tilbage til kolderen. Du kan også skylle med vand, men det er ikke nødvendigt.
Opskrift på svinelever stegt med løg
ingredienser:
- lever svinekød frisk - ca. 400 g;
- løg - 1 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- hvidløg - 2 fedter;
- sort peber pulver;
- friske friske urter (persille, basilikum, koriander, rosmarin osv.);
- vegetabilsk olie og fløde smeltet eller svin fedt.
forberedelse
Vi vil rense pæren, skære den i tyndt kvarts ringe og steg i en pande på medium varme indtil lys gylden farve. Vi tilføjer leverskåret i stegepanden, som du foretrækker, forvædet i mælk (eller ikke gennemblødt, forskellige mennesker har forskellige smag) og steg med omrøring med en spatel, inden du ændrer leverens farve. Reducer ild, tilsæt krydderier, dæk med låg og gryderi i højst 10-20 minutter, afhængigt af størrelsen af stykkerne (hvis det bliver længere, vil det være hårdt og smagløst).
Ved afslutningen af processen tilsættes knust hvidløg og bland. Server med enhver sideskål, våd sausen, som blev dannet i stegepanden under madlavning. Strø med fint hakkede urter. Du kan drysse citronsaft - duften bliver mere interessant. Du kan også servere lys bordvin eller hjemmelavet øl og nogle sauce.
Du kan også stege grisleveren i batter. I denne version, løg af enhver art, stege separat eller fint hugge friske grønne løg (eller bøfløg). Du kan også servere frisk høstede løg (lækre opnåede porrer, skåret i ringe). Hertil kommer, hakkede løg vil blive kogt vand, saltvand og marinere i citronsaft eller lime eller i naturlig frugteddike.
Vi skærer svinelever i skiver, som om de er på ruller. Før stegning skal vi dyppe ind i smeten (æg + hvedemel og måske
Tyrkiet lever, stegt med løg
Kalkunens lever er noget tørt og bittert, så det er meget ønskeligt at suge det i medium eller højt fedtmælk, før det koges - så det bliver saftigt og eftersmagningen blødgør. Du kan skære i stykker eller koge helt. Madlavning er den samme som beskrevet i den foregående opskrift (se ovenfor).
Leveret af ethvert husdyr, stegt med løg - en skål med medium kalorieindhold, så rolig, kog og spis med glæde, mindst en gang om måneden.