Leverpasta er en lækker, nærende, nærende og meget rentabel skål, der er god til at forberede ikke kun til ferie (på hverdage er det meget velegnet til morgenmadsmadsvarer). Du kan lave mad ved hjælp af lever af forskellige kæledyr og fugle, selvfølgelig i hver af mulighederne er der visse subtiliteter.
Om sammensætningen af leveren tærte
Ud over den kogte lever selv indeholder paterne normalt hårdkogte æg , smør eller druknet animalsk fedt, jord krydderier, salt, undertiden brune løg og frisk hvidløg.
Forberedelsen af leverpate hjemme er et simpelt spørgsmål, det vigtigste er tilgængeligheden af en god kværn eller en fødevareprocessor (eller en stærk blender) på gården.
Den generelle idé er sådan noget: kog leveren og sammen med de andre ingredienser slib den i en blød hakketræs. Tilsæt derefter krydderier, salt og smør.
Opskrift på madlavning lever pate fra svin med svin hjemme
ingredienser:
- svinelever - 1 kg;
- fedt uden åre eller overophedede smaletter - ca. 150 g;
- løg - 1 stk.
- æg af kylling - 4 stk.
- hvidløg - 4 fedter;
- stærk hvidvin - 30 ml;
- en blanding af tørre krydderier (rød og sort peber, muskatnød , nelliker, koriander osv.);
- salt.
forberedelse
Før du forbereder leveren pate hjemme, forberede leveren: skåret i store stykker og kog i højst 20 minutter (hvis madlavning er sværere). Vi udpakker stykkerne, hæld ikke bouillon.
Ægene koges hver for sig kogt, køligt og fjern skalen.
På det vælte fedt (vi bruger alt fedtet) let wesser eller stege de fint hakkede løg. Cool det ned. Hvidløg renses.
Slib den kogte lever, hvidløg, kogte æg og løgesteg med kødkværn eller en kombination. Vi krydser blandingen med krydderier, hæld i vin, tilsæt salt, om nødvendigt tilsæt lidt bouillon, hvor leveren er kogt. Alt omhyggeligt blandes og lægges i plastikbeholdere med låg. Vi opbevarer i køleskabet. Det er fornuftigt at bruge 1-1,5 kg lever, ikke mere. I stedet for bacon kan du bruge naturligt smør, så bliver paterne mere smidig.
Kyllingelever pate derhjemme
Pate fra kyllingelever det giver mening at lave mad på smør og uden løg. I andre henseender er proportionerne af ingredienserne og madlavningen næsten ens. Smeltet smør hældes i sidste omgang. blid
Oksekødspasta derhjemme
Da oksekød leveren har en særlig smag og aroma, skar vi først det i små stykker og sug det i mælk med tilsætning af jord krydderier i mindst 2 timer og helst 4.
Alle proportioner af ingredienserne og rækkefølgen af handlinger er de samme som hvis vi laver pate fra svinekød eller kyllingelever.
Vi serverer pâtés med brød, flade kager eller pandekager.