Svinekød, kød med vene vener (eller omvendt) - et fremragende kødprodukt, der kombinerer animalsk protein og sundt fedt. Fans af svinbrisket i forskellige lande praktiserer mange traditionelle måder at forberede disse vidunderlige godbidder på. For eksempel kan du lave svinbrisket i løgeskaller, vi fortæller dig hvordan man gør det.
Selvfølgelig er kød bedre at vælge frisk fra et ungt dyr, og derfor søger ikke at sikre, at lagene af fedt er for tykke.
Generelt er madlavningsløg i løgeskaller en af de enkleste måder, men vi vil have det lækkert, ikke?
Det ser ud til, at det er enklere, vi laver svinekød i saltet vand med løgeskal, dog ... ikke alle vil lide aromaen, nogle kan virke lidt uhøflige til nogle. Derfor bruger vi krydderier og andre lugtdannende ingredienser.
Kogt flæskebryst i løgskræl - opskrift
ingredienser:
- Brisket svinekød - 2 stykker aflang rektangulær form på 300 g;
- løg skræl tørre ren - 2 håndfuldt;
- vin stærk hvid eller frugt brandy - 50 ml;
- laurbærblade - 5 stk.
- fedter - 5 blomsterstande;
- pea peber - 8-12 stykker;
- frø af koriander og spidskommen - om ønsket
- salt;
- hvidløg - 5 dentikler;
- aromatiske urter (persille, rosmarin, koriander);
- citron.
forberedelse
Løgeskaller og krydderier hældes i en gryde med 1,5 liter vand, hvor ca. 3 spiseskefulde salt opløses (det er bedre at tage en stor). Kog efter kogning i 8 minutter. Løsningen bør erhverve en brunlig gylden farve. Vi insisterer i 20 minutter.
Vi filtrerer farvestrækningen i en ren gryde gennem en sigte, hæld vinen og læg let stykkets stykker. Løsningen skal dække stykkerne på fingeren. Kog brisketten i kogepunktet i 20 minutter ved den laveste varme efter kogning. Fjern gryden fra ilden og læg den i hakkede aromatiske greens. Vi tilføjer skiver af citron. Vi forlader det under låget i en halv time. Vi henter brisket og ved hjælp af en skarp kniv spinder vi små stykker hvidløg. Du kan drysses med jordet varm rød peber eller en blanding af krydderier.
Aromatisk saltet bouillon ikke hældes ud, den kan forlade æg i 3-4 dage, og derefter koge
Vi lægger stykker af brisket på et bræt, og ovenfra arrangerer vi en presse med hjælp af andet bræt og enhver fragt. Hele strukturen skal anbringes lidt på en lille vinkel. Efter 3 timer indpakker vi stykkerne brisket i pergamentpapir (hver for sig) og placeres i køleskabet i kort tid - så det bliver lettere at skære i tynde skiver.
Spicy gyldne duftende svinekød kan serveres separat eller til at bygge sandwich med ringetoner af friske eller lidt marinerede løg. Brød er bedre at tage sort. En vidunderlig traditionel snack til øl, vin, vodka og stærke tinkturer.