Polenta er en af de mest populære retter i italiensk køkken, der er tilberedt af majsmel eller mellemstegt korn. Serveres med revet varm ost og en række saucer. Polenta serveres som regel ikke som en selvstændig skål, men kun med sådanne ingredienser som svampe, grøntsager, kød og grøntsager. Har du prøvet denne skål? Hvis ikke, så lad os overveje opskrifterne til polenta sammen.
Polenta med ost - opskrift
ingredienser:
- flødeost - 200 g;
- salt - til smag;
- grøntsager af koriander, persille - om ønsket
- majs croup - 400 g;
- vand - 1 l;
- ost med meldug - 100 g;
- smør.
forberedelse
For at forberede polenta fra majsgryn tager du en stor gryde, hæld vand og sat på medium varme. Så snart det koger reduceres gassen, saltet og hæld en tynd dråbe majsmasse, der konstant omrøres med en træsked. Dæk panden med et låg og lad dem grøde i ca. 30 minutter.
Tag nu bakkebakken med høje sider, smør med smør og spred majspolenta med et ensartet lag. Vi spreder den våde overflade med en ske, dækker med et håndklæde og lader afkøles i ca. 1 time. I slutningen af tiden skal du skære den i små firkanter. Vi hugger grøntsagerne, mash osten med gaffel, tilsæt den revede flødeost og bland det godt.
Smør med ostemasse hver firkant og tilføj dem til 2 smudged indeni. Derefter sættes polenta og ost på en smurt bakke og sætte en forvarmet ovn til 170 ° i 15 minutter. Serveres varmt, strøet med grønne på toppen.
Polenta med svampe
ingredienser:
- majsmel - 250 g;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk bouillon - 750 ml;
- friske svampe - 350 g;
- knust timian - 1 tsk;
- salt - 0,5 tsk.
- hvidløg - 2 fedter;
- tørrede svampe - 100 g;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- persille;
- vand 100 ml.
forberedelse
Hvordan laver man polenta med svampe? Vegetabilsk bouillon koges, saltes, og hældes derpå en tynd dråbe majsmel. Rør grundigt og kog med låget lukket i ca. 30 minutter. Fra den resulterende grød danner vi en kage. Hæld kogende vand i en separat skål over de tørrede hvide svampe og lad den stå i en halv time. Så infusionen er godt filtreret, tilsæt en lille bouillon og port til den. Derefter lægges skålen på ilden og koges, indtil halvdelen af væsken er kogt ud.
Vi skærer polenta i 10 firkanter, smør det med olivenolie og bage det i ovnen til en sprød skorpe. I en stegepande friteres de hakkede løg, ceps og hvidløg. Derefter infuserer vi den resulterende infusion af svampe. Stegpande med sovsafdækning og lad den bløde i ilden i 5 minutter, og drys derefter hakket persille. Hældte polenta på en skål og hældes svampesauce.
Polenta med greens
ingredienser:
- majsmel - 250 g;
- spinat - 250 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- selleri;
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- persille, basilikum;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- hård ost - 100 g;
- peber, salt - til smag.
forberedelse
Hvordan laver man en polenta med urter? Spinat skylles grundigt under rindende vand, og derefter slibes. Selleri og gulerødder er skåret i små terninger. I en stegepande med olivenolie stege løg, derefter tilsættes hvidløg, grønne, krydderier og grøntsager. Hæld vand i puljen, kog og sov i majsmel, bland godt med peber og salt. Kog i 20 minutter. Klar polenta skåret i stykker og sat på en skål. Vi lægger stege fra grønne og grøntsager på toppen og drys med revet ost.