Tapenade er en traditionel tykk fransk sauce. En oleaginøs pasta tapenade serveres som supplerende suppe, samt til kød, fisk og grøntsager, der er kogt på grillen. Ofte spredes saucen på brød eller skål.
Den vigtigste opskrift på tapenade omfatter oliven eller oliven, kapers og olivenolie. Alle variationer af tyk sovs afhænger af yderligere ingredienser. Oftest som tilsætningsstof anvendte ansjos, tørrede tomater, tun i konserves, nødder og krydderier: hvidløg, rosmarin, basilikum og andre grønne. Der er to måder at lave tapenade på: den første - manuelt i en mørtel, den anden - blanding i en blender.
Tapenade fra oliven
ingredienser:
- oliven - 250 g;
- hvidløg - 1 - 2 fed hvidløg;
- kapers - 60 g;
- ansjos - 50 g;
- citronsaft - 1 tsk;
- olivenolie - 1/4 kop;
- sort jord peber.
forberedelse
Capers, oliven, ansjos og fed hvidløg males i en blender til tilstanden af homogen puré, tilsæt olivenolie, rør igen. I slutningen hældes i citronsaft og hæld jordpeper, alt visp grundigt.
Tapenade fra oliven er tilberedt efter samme opskrift, men i stedet for oliven tages der sorte oliven, hvilket gør pastaen til at ligne fint sort kaviar.
I store byer er der normalt ingen problemer med erhvervelsen af ansjos. Hvis du ikke har mulighed for at købe ansjos, kan de erstattes af hamso, tunfisk og endda saltede brislinger. Klar tapenade kan opbevares i køleskabet i flere dage og serverer en lækker pasta til morgenmad eller frokost.
Vi tilbyder en opskrift på enkle sandwich til morgenmad.
Sandwiches med ost og tapenade
ingredienser:
- hvidt brød;
- ost;
- tapenade.
På tværs af de tynde skiver skar vi et brød, lægger et stykke ost på det, toppes det med tapenade og dækker det med et andet stykke ost. Sæt sandwichene i en varm ovn i 3 minutter eller mikrobølgeovn for at gøre osten smelte. Sandwiches serveres varmt.
Sammen med tapenade, som en snack til brød, hummus eller guacamole sauce vil udføre perfekt. Bon appetit!