Satsebeli er en traditionel sød og sur sauce af georgisk køkken. Det er perfekt kombineret med retter fra kød: pølser, shish kebab fra svinekød , kalvekød, lam . Velegnet til alle retter fra fjerkræ, bønner og aubergine. Således er tobakskyllinger i kombination med den georgiske sauce en glæde for mange. Du kan sæsonretter med både kold og varm sauce.
Mange siger, hvordan man laver en sauce sauce, men i den oprindelige version er den lavet af frugter og nødder i hjemlandet. Hovedbestanddelene i saucen: sur juice fra umodne druer, brombær eller granatæble, kylling bouillon, valnødder, koriander, jord rød peber, hvidløg, safran og salt. I nogle opskrifter til fremstilling af satsebels tilsættes nudel, barbær, dogwood, kirsebær blomme, mynteeddike, infunderet med mynte.
Valnødder er malet med salt, hvidløg, rød peber og grønne koriander. Kylling bouillon, frugtsaft og safran tilsættes til den resulterende blanding.
Satsebeli med tomatpuré
I moderne køkken er tomatsaus af satsebeli mere populær. Det er baseret på tomatpuré. Høj kvalitet tyk tomatpasta er nøglen til succesen med den lækre satsebelle sauce. Dens sammensætning er beskrevet nedenfor.
ingredienser:
- tomatpasta - 200 g;
- vand - 100-200 ml;
- drue eller æblecider eddike - 1 spiseskefuld;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- krydderi humle-suneli - 1 spsk;
- tørt adzhika - 1 tsk;
- koriander - 1 stor flok grønt;
- sort jord peber og salt - til smag.
forberedelse
Sausesaus derhjemme er let at forberede:
- Først skal du vælge en god tomatpuré. Hvordan gør man det? Du kan stole på etiketten og læse sammensætningen. Det er vigtigt, at tomatpasta ikke indeholder stivelse og sukker. Eksternt ligner pastaen med stivelse en gel (noget gelé). Kvalitet tomatpasta har en tæt struktur, rig rød farve og dråber ikke fra en ske.
- Selleri greens fint hakkede hænder, en blender bør ikke bruges. I det georgiske køkken er der ikke mange grønt, vær ikke bange for at "gå for langt" med koriander.
- Hvidløg rent, presse gennem en speciel presse og bland med grønne, peber, humle-suneli, eddike og ajika. Adjika kan erstattes med en knivspids rød peber.
- Adjika tilføjer en sovs af witticism. For første gang, læg mindre Adzhiki til "ikke ånde ild." Det er vigtigt at overveje, at sausens sande tyngdekraft vil manifestere om en time, hvornår hvidløg er infunderet.
- Bland den resulterende blanding med en træpestle. Takket være eddike afsløres ingrediensens duftstoffer.
- Tilsæt tomaten, bland godt.
- Tilsæt vand. Det gennemsnitlige forhold mellem vand og tomat er 1: 1, men alt afhænger af tætheden af tomatpastaen og kokkens ønske.
- Det er fortsat at blande alt grundigt og salt til smag.
Den duftende tomatsauce er klar! I køleskabet kan det opbevares i tæt lukket beholdere i ca. 7 dage. Den anden sauce opskrift serveres kun i kold form, det anbefales ikke at varme det.
Satzeli til vinteren
For elskere af bevarelse kan du tilbyde en ekstra mulighed - en satsebi til vinteren.
ingredienser:
- friske tomater - 1 kg;
- rød paprika - 0,5 kg;
- rød bitter peber - 0,5 - 1 pod;
- hvidløg - 3-4 store tænder;
- selleri - 1 flok;
- koriander - 1 flok;
- salt og sukker - efter smag.
forberedelse
Af disse produkter får du en velsmagende Sauce Sauce. Opskriften er enkel, og madlavning vil tage lidt tid. Gennem kødkværnen skal du overgå tomaterne med skræl på sigten og kassere den for at dræne overskydende væske. De øvrige ingredienser ruller også gennem kødkværnen og blandes med tomater. Tilsæt salt og sukker efter smag. Tænd på ilden, omrør for at koge. Kog sausen i steriliserede glasflasker. Ingen grund til at sterilisere. Dæk halsen af flasken med et stykke plastpose og stram det godt.
Hver værtinde forbedrer opskrifter til din smag. Hvordan man laver en satzebeli til din familie, er det op til dig.