Lovers af chokolade, denne artikel er til dig! Nu vil vi fortælle dig, hvordan man laver en kage "Tre Chokolader". Det er ikke svært at lave mad, men det tager tid. Men det er det værd, smagen af kagen er simpelthen lækker.
Kage "Tre Chokolader" - Opskrift
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 100 g;
- smør med 72,5% fedtindhold - 100 g;
- chokolade sort - 110 g;
- sukker - 120 g;
- bagepulver - 12 g;
- kyllingæg - 4 stykker;
- salt - knivspids.
Til mousses:
- gelatine - 24 g;
- creme - 600 ml;
- cognac - 45 ml;
- smør med 72,5% fedtindhold - 90 g;
- sort chokolade - 150 g;
- mælkekokolade - 150 g;
- hvid chokolade - 150 g.
forberedelse
Smæk forsigtigt ægene, så du kan adskille proteinerne og æggene. Blødgjort smør blandet med sukker (50 g) og gnidt. Tilsæt den smeltede chokolade, og introducer derefter en gang til æggeblommer og bland massen grundigt. Derefter hældes mel og bagepulver. Proteiner (helst hvis de er kølet) visp sammen med salt og resten af sukkeret indtil en tæt masse. Proteinblandingen tilsættes til dejen og blandes forsigtigt, så massen ikke opal. Vi spred dejen i en aftagelig form med en diameter på 24 cm og sæt den i en ovn med en temperatur på 170 ° C. Efter 25 minutter er kikset klar. Når det helt køler ned, fortsætter vi med at designe kagen yderligere.
Så er kagen helt nedkølet, igen placeres den i den form, hvor den blev bagt, og fra folien laver vi høje buer som en fortsættelse af formen. Selve kikset sprøjtes med 30 ml cognac. Vi sætter kiks i fryseren i en halv time. Og på dette tidspunkt fortsætter vi med at forberede mousse. For at gøre dette opdrættes gelatine i creme (50 ml). Lad i 20 minutter for hævelse. Pisk fløden i en skum. Sort chokolade smeltes med 30 g smør. Tilsæt 1/3 af gelatinemassen og varm op for at opløse gelatinen, men kog ikke. Afkøl massen til stuetemperatur, tilsæt 1/3 fløde og 15 ml cognac. Rør og hæld chokoladekiks med mousse . Vi sender det til fryseren i 15 minutter. I mellemtiden forbereder vi mousse fra mælkchokolade til samme teknologi. Tag nu kiksformen ud af fryseren, og den resulterende mousse hældes på det forrige lag. Sæt igen fryseren i 15 minutter. Vi fremstiller mousse fra hvid chokolade. Og også fylde det forrige lag med det. Igen skal du sætte kage-mousse "tre chokolade" i fryseren i 15 minutter, og tag den ud, tag folien af og læg den i bordet efter 15 minutter.
Ostkage "Tre Chokolader"
ingredienser:
Til ostemassebasis:
- Philadelphia ost - 250 g;
- sukker - 100 g;
- mælk - 160 ml;
- vand 5 ml;
- gelatine - 7 g.
Til "sort" mousse:
- sort 70% chokolade - 40 g;
- ost vægt - 155 g;
- flødeskum med 33% fedtindhold - 105 g.
Til "mælke" mousse:
- chokolademælk - 40 g;
- ost vægt - 155 g;
- flødeskum med 33% fedtindhold - 105 g.
Til "hvid" mousse:
- hvid chokolade - 40 g;
- ost vægt - 155 g;
- flødeskum med 33% fedtindhold - 105 g.
forberedelse
Gelatine fyldes med vand, og så smelter det, når det svulmer. Slog Philadelphia osten med sukker i ca. 3 minutter - i løbet af denne tid skal sukkeret opløses helt. Til sidst introducerer vi smeltet gelatine. Ost til tiden er afsat og
Sådan dekorere kagen "Tre Chokolader" - det er kun et spørgsmål om smag. Du kan bruge færdige chokolade figurer eller chokolade chips. Og du kan smelte chokoladen og lave ethvert mønster.