For at lave lækker lasagne har du brug for en dej til den, rullet i tynde plader, skåret i plader af den rigtige form og tørret. Du kan selvfølgelig købe et klar sæt af dejen til lasagne i det nærmeste supermarked - det er ret praktisk.
Lasagne fra blødebrød er også en mulighed. Færdiglavet puffekage sælges ofte i supermarkeder, hjemmekøkkener og offentlige cateringvirksomheder. Det er nemt at rulle ark ud af det og skære pladerne, let tørre og derefter koge med lasagne. I disse to tilfælde er alt ikke dårligt, kun du ved ikke, hvad og hvilke kvalitetsingredienser der blev brugt til at lave dejen.
Lasagne fra et hjemdej er den bedste løsning. Selvfølgelig vil vi kun bruge højkvalitetsmel (højere eller første klasse), helst fra hvede af faste sorter. Dem, der er særligt bekymrede for figuren og fordøjelsen, er det bedre at vælge et måltid med grovslibning. Resten af ingredienserne skal i det mindste være friske og naturlige. Overvej hvordan man laver en dej til lasagne. Det er selvfølgelig bedre at følge traditionelle metoder.
Klassisk opskrift på lasagne dej
ingredienser:
- hvedemel - 600 g;
- æg af kylling - 3-4 stykker;
- Olivenolie (eller endda uden solstråle) - ca. 50 ml;
- koldt vand - 100 ml;
- bordsalt - 1 knivspids.
forberedelse
Vi sigter dejen på arbejdsfladen med et dias (dette er obligatorisk, under sigtprocessen melet er beriget med ilt). På bakken gør vi en uddybning, vi kører i æg, tilsæt olie, vand og salt. Med hænderne smurt med smør, skal du dejte dejten grundigt, lang nok til at blande den. Dejen skal blive elastisk og elastisk. Vi ruller klumpen, dækker med et håndklæde og lad prøven stå (det er muligt i køleskabet) i 40 minutter, så æltes, rør igen og - kan rulles ud.
Rul dejen i tynde plader (højst 2 mm tykt). Kniv vi skar pladerne af den rigtige størrelse (normalt ikke mere end 7x15 cm). Læg pladerne på rene håndklæder og let tørt. Du kan let (i ikke mere end 5 minutter) koge dem i saltet vand med tilsætning af olivenolie, og læg derefter håndklæderne til tørring.
Puff wienerbrød til lasagne
ingredienser:
- hvedemel - 0,5 kg;
- naturligt smør (ingen margariner, vi vil uden transfedt) - 200 g;
- æg - 2 stykker;
- salt - 0,5 tsk.
- eddike 6 eller 9% - 0,5-1 st. ske;
- vandet er koldt - ca. 400 ml.
forberedelse
Det er meget vigtigt, at alle ingredienserne til fremstilling af puffekager er koldt nok. For at gøre dette er de ikke dårlige at holde natten eller mindst en time 4 i køleskabet (på hylden) og olien i fryseskabet.
I en stor skål sigtes mel. Kold olie, knus kniven til omkring størrelsen af en ærte og - også i en skål. I en separat beholder i koldt vand opløses salt og eddike (1-2 skeer sukker kan tilsættes). Eddike giver en stabil tilstand af glutenfri mel, så dejen spredes ikke, men forøgelsen af mængden forværrer smagen. Væske hældes i mel og smør og hurtigt ælte dejen, efterhånden tilsættes vand, om nødvendigt, podbavim mel.
I stedet for vand kan du bruge kold mælk, mens smag af dejen vil forbedre, men elasticiteten vil falde, og kalorieindholdet vil stige. Udbytte: Brug en blanding af vand og mælk.
Vi ruller com og pakker dejen i en madfilm. Vi sætter i køleskabet i 2 timer.
Når dejen hviler, rulle lagene ud, hver overflade er smurt med olie og stablet oven på hinanden, for lasagne normalt 5-8 lag. Rull ud tyndt og skær lagene, læg derefter lidt ud for at tørre, og du kan tage forberedelsen af lasagne op .