Dejen til chebureks bør være tæt på at holde kødsaften, men elastisk og tynd, for at forblive skarp efter stegning. Alle disse parametre svarer til testen udarbejdet på vand. Enkle ingredienser og madlavning vil tilføje denne opskrift til din favoritliste.
Opskriften til en vandprøve for chebureks
De siger, at den rigtige klassiske dej til chebureks er forberedt på vandet. Denne dej bevarer den rette tekstur og densitet. En gennemprøvet opskrift for år er angivet nedenfor.
ingredienser:
- mel - 250 g;
- vand - 200 ml;
- vegetabilsk olie - 1/2 tsk;
- salt.
forberedelse
Vi siver melet på et bord eller i dybe retter for at slippe af med mulige klumper. Bland dejen med en god knivspids salt og hæld i olien. Vi gnider melet med olien med fingrene, hvorefter vi begynder gradvist at hælde i vandet og samtidig blande dejen. Så snart melet er opsamlet i en stram, klumpfri klump - kan æltningen stoppes, dække dejen med en film eller et fugtigt håndklæde, og lad det stå i ca. en time. I slutningen af tiden vil en gang-klumpet og stram dej blive til en elastisk og smidig masse, der let kan rulles ud.
Opskrift på dej til mineralvand chebureks
Chebureks på kulsyreholdigt vand, kogte ifølge denne opskrift, er meget elastiske og knaprige, og den resterende gas i vand vil gøre dem også luftige.
ingredienser:
- mel - 4 varer;
- mineralvand - 1 vare;
- æg - 1 stykke;
- salt - en knivspids;
- sukker - 1 tsk.
forberedelse
Æget er slået med sukker og salt, derefter hæld i æggeblandingen vand og sæt det til side. Vi sigter melet med et objektglas på bordet, midt i et melglas gør vi et hul, hvor vi hælder al vores væske. Gradvist afhente mel på kanten af bakken, bland en homogen og tæt dej, som ikke holder fast i dine hænder. Den færdige dej sættes i en gryde, dækket af en madfilm eller et våde håndklæde, hvorefter vi forlader i varmen i 1 time. I slutningen af tiden er dejen knæet, opdelt i portioner og rullet.
Opskrift på testen med isvand
Denne opskrift er forskellig fra den tidligere skarpe tekstur af færdige chebureks. Hvis du er en fan af stegt gylden dej, så er denne opskrift til dig.
ingredienser:
- mel - 2 elementer;
- isvand - 2/3 af et århundrede;
- margarine - 80 g;
- salt - knivspids.
forberedelse
Flour sigtes i en skål og blandes sammen med en god knivspids salt. Vi hælder isvand i melet og begynder hurtigt at ælte dejen til dannelsen af klumper. Klar dej skal være let at montere i en skål og ikke være for klæbrig. Margarine (eller smør) smelter og begynder at drive det i dejen. Færdiglavet dej til chebureks med vand dækket med en film og lad stå i 40-60 minutter. Vi deler dejen i portioner og bruger den til det tilsigtede formål.
Bryst dejen på varmt vand
I modsætning til den tidligere opskrift er chebureks på varmt vand meget mere elastiske. Dough, næsten umiddelbart efter æltning er klar til brug, og det viser sig meget blødt og behageligt at røre ved.
ingredienser:
- mel - 5 varer;
- vand - 500 ml;
- vegetabilsk olie - 3-4 st. skeer;
- salt - knivspids.
forberedelse
Hæld vandet i en gryde og kog den. Tilsæt til kogende vand og en god klip salt. Vi siver melet på bordet med et dias og hæld kogende vand til det. Bland hurtigt en tyk lumpede dej og lad den køle af i 10 minutter. Efter at tiden er gået, kan du fortsætte batching på bordet. Hæld eventuelt lidt mere mel i dejen, så det forbliver elastisk og ikke holder fast i dine hænder. Den færdige kugle af dej skal være behagelig at røre ved, hvis det ikke virkede - lad det hvile i 1 time, og gentag derefter æltningen.