Phali eller mkhali er en traditionel georgisk snack, eller rettere en gruppe af retter, der er fremstillet af grønne eller grøntsager i kombination med en tyk møtrik dressing. En velsmagende og let fad kan nemt tilpasses til din smag, hovedmålet er at observere proportionerne, så portionerne holdes godt på plads, og resten overlades til fantasien.
Phala rødbeder og spinat opskrift
ingredienser:
- rødbeder - 500 g;
- spinat - 500 g;
- jordnødder - 1 vare;
- løg hvid - 1 stk.
- persille - 1/3 af et århundrede;
- Jordkoriander - 1/4 tsk.
- fenegreekpulver - 1/4 tsk.
- eddike - 10 ml;
- fed hvidløg - 3-4 stk.
- vand -1/4;
- Granatæblefrø - 1/4 ss.
forberedelse
Spinat vaskes og blancheres i kogende vand, præ-salt det. Kog kun sukkerroerne separat. Blancheret spinat presset og knust. Vi gnider rødder på en lille rist. Finhak løgene og lad hvidløgene gennem pressen. Vi kombinerer alle de tilberedte grøntsager sammen og blander godt. Tilsæt de revne valnødder, noget vand og møll at smage. Lad blandingen stå i køleskabet i 30 minutter, og skulpter derefter den fra små bolde og smid dem på en skål. Vi sprinkler phal kornen af en granatæble.
Hvordan laver man phalis fra rødbeder og gulerødder?
ingredienser:
- gulerødder - 1 stykke;
- sukkerroer - 1 stk.
- fed hvidløg - 2-3 stk.
- grøn koriander - 4-5 grene;
- jordnødder - 1/2 st.
- citronsaft - til smag;
- varm peber, salt - til smag.
forberedelse
Skrællede og vaskede rodafgrøder pakkes i folie og bages ved 200 grader indtil blødt. Kølede grøntsager knuses med en lille rist og blandes med hakkede urter, gnides i pasta med fed hvidløg, valnødmel og citronsaft. For at smage, krydser vi basen for phalis med salt og peber. Fordel blandingen i portioner og rul bolde ud af den. Før vi serverer, afkøler vi phalas i 30 minutter og serverer derefter, sprinkler med urter.
Phali af rødbeder med nødder
ingredienser:
- rødbeder - 500 g;
- valnødder - 100 g;
- fed hvidløg - 3 stk.
- persille, koriander - 1 håndfuld hver;
- Balsamicoeddike - 10 ml.
forberedelse
Skrællede rødbeder bliver kogt, afkølet og fint gnides. Bland rødbeder med valnødmel, salt, peber og hvidløgspasta. Vi supplerer blandingen med en spiseskefuld balsamicoeddike og hakkede urter. Rørbetmælken formes af sukkerroen og fodrer dem til bordet efter afkøling i mindst en halv time.