Frankrig har altid været berømt for sine ekstraordinære og delikate bagværk. Tag for eksempel croissanter med chokolade - en meget lækker godbid! En brioche brioche, opskriften som vi vil give nedenfor, har været populær i Frankrig i flere århundreder. Den parisiske brioche, bogstaveligt talt "brioche a tete" - en brioche "med hoved", er bagt med en lille bold ovenfra. Gærdej, lidt sød, med den blødeste skorpe af gylden farve - dette er den perfekte morgenmad.
Opskrift på brioche brioche
ingredienser:
- mel - 4 glas;
- mælk - 1/3 kop;
- smør - 220 g;
- sukker - 1/4 kop;
- tør gær - 7 g;
- æg - 5 stk.
- salt - 1 tsk.
forberedelse
For at lave en dej til brioche skal vi først lave en ske. For at gøre dette, hæld varm mælk i skålen, tilsæt en klip sukker, rør gæren godt og lad den stå i 10 minutter. Vi slår æg, bland dem med mælk og gær. I en separat skål blandes mel, salt og sukker, hæld mælkeblandingen, tilsæt en blød olie og vis den med en lav hastighed med en blander. Derefter øges hastigheden og fortsætter med at ryste i ca. 8 minutter. Vi æler dejen med hænderne, samler den i en skål og i smurt form forlade det på et varmt sted i 1,5-2 timer, så det kommer op.
Formochki til brioshi smørter vi med olie, og vi lægger på en bageplade. Dejen er opdelt i 12 bolde, hver af dem er formet som en lille skål, brioche "hovedet" skal være ca. 1/3 af "kroppen". Forsigtigt overfør bollerne til figurer, tryk let på dejen rundt om bolden for at danne en rille og tryk den indad. Dæk med et håndklæde og efterlad det på et varmt sted i 1 time. Ovnen opvarmer op til 90 grader, smør brioche boller med slagne æg og bages i 25-30 minutter indtil gyldenbrun. Vi giver 10 minutter at afkøle i forme, så tag det ud og server det til bordet. Hvis du vil beholde brioche, så hold dem i en lukket pose, før du har helt afkølet. Og vi har også en opskrift på engelsk ruller af scapes , som også serveres til morgenmad!