Chahokhbili er en meget berømt og populær fad af traditionelt georgisk køkken, som tidligere var kogt fra fasan, men med tiden spredes opskriften og blev populær langt ud over Kaukasus. Og med spredningen blev selve opskriften forvandlet, fordi den manglede en fasan, den var kogt med kylling, ænder, perlehøns, vagt og mange andre fugle. Så vi tilbyder dig opskrifter fra to forskellige fugle.
En simpel opskrift på madlavning chahokhbili fra kylling på georgisk
ingredienser:
- kylling - 1 stykke;
- løg - 2 stykker;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- tomater - 6 stk.
- humle-suneli;
- hvidløg - 3 tænder;
- frisk rød peber - 1 pod;
- koriander - 1 flok;
- persille - 1 flok;
- salt.
forberedelse
Forberedelsen af denne skål begynder altid med valg af kylling, det skal være med frisk, ikke afstødende duft, huden skal være uden pletter og uden alvorlig skade. Derefter skal kyllingen vaskes grundigt og tørres, og derefter fortsæt med at skære den. Først skal du skille vingerne, skære de første phalanxes på dem, du behøver dem ikke, de kan bruges til bouillon, og den anden og tredje phalanxes deler sig indbyrdes. Afskær nu benet, de kan opdeles fra tre til fire dele. Adskin shin og lår mellem hinanden, divider låret langs benet, og hvis det ønskes, kan skinnen skæres i halvdelen. Derefter skæres brystet i midten og adskiller begge dele, og efter hver halvdel af brystet opdeles i fire. Resten af kyllingen vil være nyttig til bouillon på nogle supper.
Løg og paprika fremstilles ved at skære de første halvringe og den anden halm. Tomater skal skrælles og skæres i små terninger. Der er opskrifter til chahokhbili med tomatpuré , men det er ikke længere georgisk, men i mangel af tomater kan 2-3 skeer af pastaen opløst i et glas vand redde situationen. I en velopvarmet gryde med en tyk bund, sæt kyllingen uden at tilføje olie. Dette er et træk ved den traditionelle chahohby - fuglen udsættes for tørrøgning, faktisk er den stegt på sit eget fedt. Omvendt, forsøger at stege fra alle sider, varer denne procedure ca. en kvart time. Tilsæt derefter løg, peber og fortsæt stegningen ved en lavere temperatur. Efter det, efter 10 minutter, tilsættes tomaterne, tilsæt og lad dem simre, indtil kødet er klar. Når du er overbevist om beredskabet, tilsæt humle-suneli, hakket hvidløg, grønne og rød peber. Rør, vent et minut og server.
Opskriften på chahokhbili i multivarket er ens, den første fase er i "Fry" eller "Baking" -tilstanden med låget åbent, og efter at have tilføjet tomater, skal du tænde "Quenching" i 20 minutter og lukke låget.
Chahokhbili fra en and-opskrift
ingredienser:
- and - 1 kg;
- løg - 2 stykker;
- vand - 1 glas;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- tomater - 4 stykker;
- hvidløg - 2 tænder;
- eddike - 2 el. skeer;
- humle-suneli;
- salt;
- sukker;
- greens - 1 flok.
forberedelse
Vask ænden godt, tør det og begynd at skære. For at skære den hakkede and (uden ryggen og ribbenene) på en stærkt opvarmet dybpande, skal den brændes uden olie, på