Traditionel Azeri krydderier er lavet af granatæblejuice, som fordampes til ca. 20% af det oprindelige volumen. Dikket granatæblejuice suppleres med et udvalg af krydderier, hvis det ønskes, og serveres derefter til retter af kød, fisk og grøntsager.
Granatæble sauce narsharab - opskrift
Det ideelle grundlag for hjemmelavet narsharaba er modne granater. Selvfølgelig er det meget nemmere at bruge færdiglavet granatæblejuice, men hvis du ikke kan få det i den ønskede mængde, vil hele frugter blive til virkelighed, hvorfra du kan klemme ud saften med dine egne hænder.
ingredienser:
- moden granatæble - 5-6 stykker;
forberedelse
Efter peeling af granatæblefrøene fra skræl og film, bland dem godt, indtil du får en blanding af puree-konsistens. Kast kartoffelmos i en kolander og begynd at slibes, indtil der er en tør kage med frø og film fra kornene på afløbsrøret.
Den resulterende saft anbringes på lav varme og efterlader boblende på komfuret, indtil den tykes. Når overskydende fugt fordampes, og i opvasken forbliver omkring 20% af originalets volumen, dryp en smule narsharab på pladen: den rigtigt tilberedte sauce har konsistensen af flydende creme.
Hvis du ikke ved, hvad du spiser den færdige narsharabsauce, skal du servere den med retter af rødt og hvidt kød samt fisk eller tilsæt til salatdressinger.
Narsharabsauce - en klassisk opskrift
Hvis du allerede har forsøgt den basale narsharab tilberedt uden tilsætning af krydderier, så er det tid til at eksperimentere med krydderierne, idet du vælger som basis muscat, kryddernød eller sød peber.
ingredienser:
- moden granatæble - 6 stk.
- krydderier - til smag.
forberedelse
Pre-squeeze ud granatæblejuice fra kornene. Dette kan gøres ved hjælp af en juicer eller ved hjælp af en pestle og en colander. Den resulterende saft hældes i en beholder med en passende diameter og anbringes i et vandbad, der efterlades til fordampning i ca. en time. Efter et stykke tid til den fortykkede sauce sættes de udvalgte krydderier og fortsætter fordøjelsen i endnu et par minutter.
Brugen af granatæble sauce narsharab reduceres til brug som supplement til tallerkener fra forskellige typer kød og fisk. Narsharab er også fantastisk til brug som glasur.
Hvordan laver man en sovs?
Sammensætningen af narsharabsausen kan variere afhængigt af hvilke krydder du foretrækker, og hvilket grundlag du bruger: købt granatæblejuice eller en drink lavet med dine egne hænder. Som led i denne opskrift vil vi fokusere på den første mulighed.
ingredienser:
- granatæblejuice - 1 l;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Hæld granatæblejuice i emalje eller rustfrit mad, og lad den derefter stå på lav varme i ca. en time, og blander regelmæssigt basisen af den fremtidige sauce for at undgå at brænde saften.
Når narsharab erhverver konsistensen af flydende cremefløde, kan du sætte krydderier til det og lade det gå i et par minutter. Afhængigt af det endelige volumen kan narsharab høstes om vinteren, hælde over rene dåser og efterlades til sterilisering i den tildelte mængde tid (afhængigt af beholderens volumen) inden rullning.
Narsharabsauce - opskrift
ingredienser:
- moden granatæble - 6 stk.
- salt, sukker - på en lille knivspids;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Til denne variation af opskriften skal du hælde granatæblefrøene i den emaljerede kasserolle, og lad dem derefter over medium varme, indtil de begynder at blødgøre. Omrøring granatæble, vent på dette øjeblik, og så begynde at gnide kornet af crusty. Når al saften kommer ud, spænd den, klem den godt igennem sigten. Hæld kagen, og tilsæt saften med krydderier, en knivspids salt og sukker. Lad alt koges i en time eller indtil fortykkelsen af saften til konsistensen af flydende cremefløde. Klar narsharab serveret efter afkøling eller høstet til senere brug.