Den franske dessert blancmange ligner noget på den berømte italienske panna cotta, selvom der i sin klassiske manifestation fremstilles blancmange på mandel og ikke kum mælk, selvom der er undtagelser fra alle regler.
Anyway ved alle, at gelé desserter er de mest kostholdige, og så vi damer, behøver ikke at bekymre sig om den slanke figur efter at have spist en anden del af den franske delikatesse. Hvad er blanmange og hvordan man forbereder det, vi forstår i denne artikel.
Blancmange med ferskner
Vi antager, at kendskabet til den berømte dessert skulle begynde med sin klassiske udgave af præparatet, nemlig at bruge den samme mandelmælk. At få det i vores tid er ikke så svært, nøjagtigt, samt forbereder desserten selv.
ingredienser:
- stivelse - 85 g;
- mandelmælk - 1 l;
- sukker - 60 g;
- fersken - 3 stykker;
- mynte - til dekoration.
forberedelse
I gamle dage var gelatine i desserten ikke gelatine, men stivelse, og da vores dessert er mest, som heller ikke er klassisk, følger vi råd fra vores forfædre.
Stivelse opdrættes i en pasta med en lille mængde mælk, og først efter at den er tilsat al den resterende væske. Denne teknik hjælper os med at undgå uønskede klumper. Vi sætter mælkeblandingen på ilden og kog, omrør i 5 minutter. Fjern skålene fra ilden og bland sukkeret, indtil det er helt opløst.
Pulp af 3 fersken vi passerer gennem en kødkværn eller vi grinder i en blender og vi tilføjer i mælkevægt. Hæld blandingen i forme og lad den stå i køleskabet i 2-3 timer. Vi serverer blancmange med ferskner, dekorere med mynteblade.
Curd Blancmange - opskrift
Ved at tilpasse den franske dessert til din mentalitet kom vores landsmænd med en variant af dens skabelse baseret på cottage cheese. En sådan opskrift for madlavning blancmange fortjener bestemt respekt på grund af dets tilgængelighed og relative billighed.
ingredienser:
- cottage cheese - 500 g;
- creme creme - 150 g;
- sukker - 150 g;
- mælk - 100 ml;
- gelatine - 20 g.
forberedelse
Koge ost forsigtigt gennem en sigte, bland med creme og sukker, indtil sidstnævnte opløses. Gelatine får lov at svulme i varm mælk, og efter det er det opløst på en lille ild. Derefter, mens det stadig er varmt, blandes vi omhyggeligt i mælkemassen, hæld desserten i forme og lad den stå i køleskabet i 3 timer.
Færdige blancmans kan dekoreres med frugt, creme, karamel eller chokolade, og for at gøre det lettere at fjerne det fra forme, dypp dem i 7-10 sekunder i varmt vand.
Blancmange lavet med creme og frugt
En anden kunsthåndværk metode af blancmange bruger den sædvanlige creme creme som grundlag, og vi kan forsikre dig om, at denne dessert ikke er ringere end originalen.
ingredienser:
- creme creme - 250 g;
- smør - 75 g;
- æg - 1 stykke;
- sukker - ½ element;
- en blanding af tropiske frugter (dåse) - 1 bank;
- gelatine - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Før du forbereder blancmange, hæld gelatinen med vand, så det er dækket, og lad det spredes.
Hævet gelatine opløses i et vandbad og injiceres i cremen. Den endelige berøring er frugten, enhver, til smag, vi slår dem og sætter dem i den ønskede mængde. Dessert hældes i forme og efterlades til frysning i 3 timer.
Det skal bemærkes, at denne type dessert er meget mere kalorisk end ovenstående, så hvis du beslutter dig for at bruge den under diætet, skal sur cremen erstattes med kefir eller lavt fedtfløde. Bon appetit!