Med starten på efteråret er det coolt, de sidste hviledage i naturen forlader, og i forfølgelsen af dem forsøger vi at få mulighed for at lave dine yndlingsretter på staven. I denne artikel vil vi dele flere opskrifter til madlavning lulja-kebab på grillen.
Lulya-kebab på grillen
Ægte marokkanske kebaber fremstillet af lam kan tilberedes i et simpelt russisk køkken, eller rettere mangal.
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- gedeost - 150 g;
- mayonnaise - 5 spsk. skeer;
- røde løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- koriander (hakket) - 2 spsk. skeer;
- rød peber - 3/4 spsk. skeer;
- spidskommen (jorden) - 1/2 tsk;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Lammhak fint, eller omdannes til jordkød med en blender. Hakket kød i en skål med ost, mayonnaise, hakket rødløg, hvidløg og krydderier. Vi knæder hakket kød i lang tid og omhyggeligt, for at proteinet frigives fra kød for at gøre vores blanding viskøs og tæt, der kan holde sig på spyddet.
Blandingen er opdelt i 6 omtrent lige store portioner, der hver især skal fordeles på spyddet i form af en aflang kotelet. Vi laver kebab lammet på grillen i 4-5 minutter på hver side, indtil osten smelter, og lammet giver ikke juice.
En simpel opskrift på kebab på grillen
En ægte lyulya-kebab fremstilles i overensstemmelse med mange krav. For eksempel til fremstilling af kebab i sig selv er det bedre at vælge kød fra ramens ben, der er bedst hugget med hånden for at bevare alle juiciness og tekstur af skålen. På de resterende hemmeligheder for madlavning kan du læse i den følgende opskrift.
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- fedtfedt - 300 g;
- løg - 250 g;
- koriander, zira (jord) - 1 spsk. ske;
- salt - 1 spsk. ske;
- peber - 1/2 tsp. skeen.
forberedelse
Vi skærer lammet med en kniv, eller lad det passere gennem kødkværnen efter at have rengjort af filmene og boet. Efter kødet grinder vi opfedningens fedt. Løget skæres med en kniv, ellers vil det give et overskud af saft, hvilket forhindrer fyldningen i at blive holdt på spyddet.
Bland alle 3 ingredienser og krydse dem. Nu er det tid til omhyggeligt at blande hakket kød, indtil det lyser, hvorefter du kan sende massen til køleskabet i 2-3 timer.
Kølede hakket kød ruller delvist i koteletterne på 120 gram og fordel dem på spydet med våde hænder. Hvis hænderne bliver tørre, før der dannes kebab, begynder kødet at holde sig til dem, hvilket vil medføre dannelse af hulrum mellem "cutlet" og spyddet, hvorved kødet kan tørre ud eller smuldre til kulerne.
Fry kebabs, glem ikke at hele tiden vende dem rundt, så snart kødet tager en rød skorpe, tager vi den af på armensk lavash , vi smage saucen, urter og grøntsager og serverer den til bordet.
Kylling lulya-kebab på grillen
Traditionelt fremstilles kebab fra fårekød, men varianter er også tilladt med brugen af kylling som grundlag, vi vil tale om denne opskrift nedenfor.
ingredienser:
- kyllingekød (rød) - 2,5 kg;
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- persille, koriander (hakket) - 2 spsk. skeer;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kyllingekød rengøres fra hud og knogler, vaskes, tørres og hakket med hånden eller med blender.
I hakket hakket kød tilsættes skivede løg og hvidløg, lidt grønne, salt og peber. Bland massen grundigt og lad den afkøle i 2 timer.
Fremtidige kebaber kan tilberedes på spyd eller spyd af rosmarin kviste, der tidligere er gennemblødt i vand.
Kylling lyulya-kebab på grillen er meget enkel: Vi distribuerer kødet i et tyndt lag over spydene eller spydene, og hurtigt steg til en rød skorpe.
Vi serverer skålen i lavash med let salat og tomat eller yoghurt sauce.