I denne artikel vil vi tale med dig om det franske køkken, nemlig froskbenene. Dette er en af de mest berømte franske delikatesser, sammen med en foie gras opskrift . Hvordan man korrekt forbereder froskben, vi fortæller dig nu.
Froggy ben på fransk
ingredienser:
- Frøben - 12 stk.
- fløde med 11% fedtindhold - 100 ml;
- ost "Dor Blue" - 100 g;
- hvidløg - 1 lille denticle;
- Olivenolie til stegning;
- salt.
forberedelse
Frøbenene gned med salt og peber. I stegepanden opvarmer vi olivenolie, vi friterer hvidløgsklæren i den, indtil den bliver brun. Så tag det ud, og i samme smør steg frøben fra to sider i 2-3 minutter. I en separat beholder blandes cremen med ost og opvarmes blandingen, indtil massen bliver homogen. Giv frøben på fransk, vand dem med sauce. Og som en skål bruger blancheret og stegt asparges og courgette.
Frøben i creme sauce
ingredienser:
- Frøben - 0,5 kg;
- skalotløg - 40 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- porrer - 1 stk;
- fløde - 700 ml;
- kylling bouillon - 1 l;
- olie - 40 g;
- salt, peber.
forberedelse
Forberedelse af frøben begynder med, at vi vasker dem under rindende vand, tørrer det med et serviet og afskærer benets nederste del. Kylling bouillon koges, vi sænker vores poter ind i den, så snart væsken koger igen, fjern dem hurtigt med en støj. Løg skalotteløg finhakket, hældes i en stegepande med forvarmet olie, let stegt og tilsat revet hvidløg. Vi lægger i stegepanden tilberedt på forhånd, smager dem let, og så tages de ud og vi er involveret i sauce til frøben.
For at gøre dette skal du tilføje ca. 100 ml bouillon i samme stegepande, langsomt hæld i fløden, kog og kog, indtil der er produceret en tyk sauce. Salt, peber tilsættes til smag og hæld i stegepande fint hakkede porrer. Vi serverer frøbenene til bordet, vanding creme sauce.
Frøben
ingredienser:
- Frøben - 400 g;
- vegetabilsk olie - 80 g;
- hvidløg - 1 fed
- mel - 20 g;
- frøplanter af ærter frø - 200 g;
- porrer - 1 stk;
- tomatsaft - 800 g;
- persille greener - 30 g;
- salt, peber, muskatnød - til smag.
forberedelse
Grøn persille, hvidløg og porrer melenko chop. Vi passerer i stegepanden med smør i ca. 5 minutter, omrøring. Tilsæt de tidligere vaskede frøben og steg dem i 4 minutter på hver side. Så fjerner vi dem, adskiller kødet fra knoglen og knuser det. Hæld i tomatsaft i puljen, lad den koge og tilsæt kimplanter af ærter. Kog dem i tomat i ca. 10 minutter. Nu hæld i suppen frøkød, bring koge og sluk. Suppen er klar. Hvis denne første skål ikke appellerer til dig, så kig på opskriften på fransk løgesuppe .
Frøben i smør - opskrift
ingredienser:
- frøben - 500 g;
- sojasauce - 30 ml;
- knust tørret sød peber - 10 g;
- knuste tørrede tomater - 10 g.
Til batter:
- æg - 2 stykker;
- mayonnaise - 40 g;
- mel - 50 g;
- salt, peber, safran - efter smag.
forberedelse
Hvis fødderne blev frosset, er det ønskeligt at afrimme dem først i køleskabet og derefter ved stuetemperatur. Derefter vaskes de og tørres. Vi skriver sojasovs i sprøjten og introducerer den gradvist
Nu forbereder vi claret: vi slår æggene med tilsætning af mayonnaise, hvor vi også introducerer mel, safran, lidt salt. Vi blander alt grundigt. Fjern mashed labyrinter i batter og steg dem i en stegepande med vegetabilsk olie på begge sider, indtil der er dannet en gylden skorpe. Stegte frøben er klar, vi serverer dem med friske grøntsager.