Polendvitsa er en køddelikatesse af de polske og hvideriske folkeslag. Dette røget kød, hovedsagelig filet. Forbered det fra oksekød, svinekød, nogle gange endda hestekød. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver en polandwicza derhjemme.
Hvordan laver man pandiliet?
ingredienser:
- svinekødfilet - 1 kg;
- salt - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 5 dentikler;
- sukker - 1 spsk. ske;
- laurbærblade - 2 stk.
- Jordkummin - 1,5 tsk.
- sort jord peber.
forberedelse
Forberedelsen af polandvice begynder med det faktum, at fileten vaskes og tørres, gnides den med salt, læg den i en gryde og sæt den på toppen af undertrykkelsen. I denne form skibes vi til køleskabet i 3-4 dage. Så tager vi fileten, tørres fugtens rester af med en serviet. Hvidløg vi passerer gennem pressen, bryder løvbladet i små stykker, gnider filet med hvidløg, løvblad og sort peber blandet med spidskommen. Gaast foldet i halvdelen og vikle kødet i det med rulle (kanterne skal også være dækket af gasbind). På toppen af det resulterende stykke bandbånd og suspendere det til tørre på et varmt og ventileret sted. Tørringsprocessen kan tage op til 1 uge. På toppen af polendvitsa skal tørre godt, men inden i skal det forblive stille. Hvis du vil have det færdige produkt tørre, kan du sikkert modstå det i længere tid. Klar polandvitsu indpakket i pergamentpapir og opbevaret i køleskabet.
Tørret Polenta - opskrift
ingredienser:
- svin mørbrad - 0,5 kg;
- peberrod - 2 tsk.
- sukker - 0,5 tsk.
- hvidløg - 5 dentikler;
- Tørret persille og dild - 50 g.
Til saltlage:
- vand - 1,5 liter;
- rock salt - ¼ kop;
- Jordbladeblad - 0,5 tsk
- fed - 3 stk.
- frø af dild - 0,5 tsk.
- Sennepsfrø - 0,5 tsk.
forberedelse
Først forbereder vi løsningen, for det tilføjer vi krydderier til vandet, sætter det på ilden og koger det. Saltopløsningen afkøles og hældes i de forvaskede kød. Vi fjerner beholderen med saltlage og kød på et køligt, ventileret sted i 5-7 dage. Hvis dette er en kølig tid på året, vil balkonen være perfekt.