Variationer af kolde supper er næsten i hvert køkken, den spanske version er gazpacho. Denne gazpacho er lavet af revet tomater, men mange variationer er tilladt, inden for hvilken populærkold suppe er forberedt ikke kun af grøntsager, men også fra frugt og bær. Men hvis du beslutter dig for at gennemføre den klassiske opskrift på gazpacho, vil dette materiale komme til undsætning.
Soup gazpacho - en klassisk opskrift
ingredienser:
- tomater - 980 g;
- agurk - 135 g;
- sød peber - 95 g;
- løg - 110 g;
- hvidløgskage - 1 stk;
- brød - 55 g;
- olivenolie - 55 ml;
- vineddike - 55 ml.
forberedelse
Begynd opskriften med tilberedning af ingredienser: vilkårligt og temmelig store udskårne tomater. Skræl agurk med sød peber og divider dem også i store stykker. Skær løg og passér den hakkede hvidløg gennem pressen. Tegn det tørrede brød i små skiver. Alle de tilberedte ingredienser lægges i blenderens skål og hæld derefter i olivenolie og eddike. Pisk gazpachoen til homogenitet og sæson med havsalt til smag. Den resulterende puree masse overføres til en sigte og begynder at skære grøntsagssaftene i en gryde med en ske. Den resulterende væske og der er en populær spansk suppe! Før du serverer, skal du holde det lidt længere i køleskabet, og så kan du tjene, tilsæt hakkede stykker peber, agurk og brødskiver.
En klassisk opskrift på varm gazpachosuppe
I praksis kan den "klassiske" opskrift til madlavning hot gazpacho ikke kaldes nogen måde, men det er selvfølgelig en af variationerne i de spanske sommerklassikere, som kan serveres i den kolde årstid. Opskriften på parabolen ligner en opskrift på almindelig suppe-kartoffelmos, selvom han faktisk er den.
ingredienser:
- bacon - 135 g;
- tomater - 940 g;
- agurk - 110 g;
- løg - 85 g;
- hvidløgskage - 1 stk;
- persille greens - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Opskriften på klassisk hot gazpacho begynder med stegning bacon. Skiver af bacon er brunet, indtil det meste af fedtet er brændt ud af dem, og de bliver sprøde. Samtidig med det varme bacon skal du passe på andre komponenter: Skær tomater, løg og agurker vilkårligt, og sæt dem derefter i blenderens skål og rens.
Fra det stegte bacon skal du tørre overskydende fedt og tilsæt hvidløgsløget hvidløg. Hæld de vegetabilske kartoffelmos efter halvt minut og kog suppen i ca. 15-20 minutter. I finalen drysses gazpacho med persille.
Klassisk tomatsuppe gazpacho
Vi indrømmer, at gazpacho i sin mest autentiske udgave er kogt uden varm peber, men for at tilføje mere sort til smagen af parabolen kan spansk suppe suppleres med skarpe tilsætningsstoffer.
ingredienser:
- agurk - 135 g;
- sød peber - 290 g;
- løg - 85 g;
- persille greener - 15 g;
- tomater - 1,2 kg;
- tomatsaft - 245 ml;
- rødvineddike - 45 ml;
- olivenolie - 45 ml;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- varm peber - efter smag.
forberedelse
Før madlavning skal du fjerne frø fra peber og agurk. Slib, men gnid ikke, begge ingredienser med en blender. Overfør blandingen af agurk og peber til en skål, og i stedet visp løg og persille. Tilsæt tomatskiver og pisk dem i 30 sekunder. Bland tomaterne med resten af de knuste grøntsager, hæld tomatsaft, eddike, olie i suppebasen, tilsæt den hakkede hvidløg og hakkede hot pepper. Glem ikke salt. Efter et par timers hvile på et køligt sted, vil den klassiske gazpacho være klar til at tjene.