En klassisk rump bøf er et stykke skåret af en tyk eller tynd kant, mørbrad eller øverst på indersiden af bagbenet af oksekød, der vejer omkring 100-130 g og en tykkelse på ca. 1-2 cm. Rumpsteaket er let slået, paneret og stegt i stegepande på vegetabilsk eller naturligt smeltet smør. Opfinde denne skål i Storbritannien. I øjeblikket fremstilles humlebøffer ikke kun fra oksekød, men også fra svinekød, kylling, kalkun og endda fisk.
Forberedelse af en rumpsteak er ikke en nem sag. På nogle måder ligner rump bøf ifølge præparationsformlen en schnitzel . Før stegning bliver kødet først dyppet i lezon (pisket blanding af kyllingæg, en lille mængde vand og salt), og derefter paneret i lette hvedebrødkrummer eller mel. For at forbedre smagen i lezones kan du tilføje lidt jordet sort peber og nogle andre tørrede krydderier. Hvis vi forbereder en oksekødbiff, er det godt ikke at stege det i en stegepande, men at bringe det helt i beredskabet i ovnen. Rumpsteak kan betragtes som klar, når kød er let gennemboret med en gaffel og en klar væske strømmer ud af den.
Sådan tilberedes en beef rum bøf - opskrift
ingredienser:
- oksekødsløg - ca. 1 kg;
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- smør, naturlig, smeltet - 50-60 g;
- salt;
- peber;
- brødkrummer.
forberedelse
Fra kødfisk skærer vi fiberstykker med en tykkelse på 1,5-2 cm over fibrene. Vi afskårer stykker oksekød fra hver side med en speciel kokkens hammer. Hvis det ikke er tilfældet, kan du bruge en almindelig ske og vende den med en kant. Vi opvarmer olien i en stegepande, og på dette tidspunkt forbereder vi hurtigt lezonen. Vi bryder æg i en skål, tilsæt 1 spiseskefuld vand (eller bedre, cognac), let saltede, drysrødt krydderier. Slog let visp eller gaffel (ikke en blander) til en homogen, lysegul masse. Hæld brødkrummerne på en separat flad plade. Hver af de hakkede stykker af kød første dukkert i lezones, rull derefter ind
Steg rumpene på høj varme først på den ene side og vend derefter om. Graden af stegning er et spørgsmål om personlig præference. Hvis skorpenes farve allerede er smuk, og saften stadig flyder rosa - er det bedre at bringe røret til det færdige i ovnen. Men hvis kødet er ung, vil det ikke være nødvendigt.
Romsteks har en kalorieværdi på 237 kilokalorier pr. 100 g. Fedtindholdet i dette produkt er også ret højt. Kulhydrater kan ikke være bange, mængden af opdræt er ubetydelig.
Du kan servere rumsteak med ethvert sideskål, grøntsager, grøntsagssalater og bordvin.