I dag, i vores opskrifter, anbefalinger til forberedelse af en aserbajdsjansk skål med et underholdende navn bozbash. Den er lavet af kød med tilsætning af kikærter, kartofler og andre grøntsager, mindre ofte kastanjer. I den oprindelige opskrift er bozbashen suppleret med saffron, men uden at skålen viser sig at være fremragende.
Hvordan tilberede oksekød fra oksekød i aserbajdsjansk stil?
ingredienser:
- oksekød (helst på benet) - 990 g;
- store kartofler - 4 stk.
- tyrkiske ærter (kikærter) - 110 g;
- mellemstore tomater - 2 stk.
- løg - 115 g;
- Solsikkeolie uden duft - 20 ml;
- gurkemeje - 1 knivspids;
- sumac - 1 knivspids;
- Ærter af sort peber - 5-7 stykker;
- vandfiltreret - 3 l;
- et stort salt - 15 g eller smag.
forberedelse
Et par timer før den foreslåede madlavning, og ideelt om aftenen suger forvaskede kikærter i koldt vand.
Oksekød på benet vasket, hakket i portioner skiver, vi lægger det i en pande med koldt vand og lad det koge på medium-intensitet ild, fjerne det resulterende skum under processen. Efter udseendet af de første tegn på kogning reduceres intensiteten af ilden, og vi forbereder bouillon i ca. 30 minutter, hvorefter vi filtrerer den, returner kødet til den og tilsæt løg skåret i små terninger. Vi sætter fartøjet igen i brand og fortsætter med at lave mad ved den svageste kogning under låget.
På samme tid vaskes de gennemblødte kikærter, hæld rent vand og kog, indtil de er klare, og tilsæt det til kødet i bouillon. Der sender vi skrællede og mosede friske eller dåse tomater.
Når kødet bliver blødt, tilsæt de skrællede og skivede grove kartofler på panden og kog bozbashen til blødhed. Sammen med grøntsagerne smage vi madet med salt, peber, smides gurkemeje og suppe og blandes.
Når vi serverer, supplerer vi pladen af en duftende skål med friske urter.
På samme måde som fra oksekød er det muligt at forberede bozbash fra fårekød eller svinekød. Det vil vise sig ikke mindre velsmagende og duftende.
Hvordan laver man en bozbash hjemme fra en kylling i en multivark?
ingredienser:
- kylling, lår eller hele kødkroppe - 1,2-1,5 kg;
- store kartofler - 4-6 stk.
- tyrkiske ærter (kikærter) - 110 g;
- mellemstore tomater - 3 stk.
- løg - 180 g;
- smørbøndercreme - 220 g;
- tomatpasta - 55 g;
- krydderier og krydderier ;
- et stort salt - 15 g eller smag.
forberedelse
Kyllingben, lår eller kylling skåret i portioner vaskes, tørres og steges i en halv del af den smeltede, kremede bondeolie, sætter den i multi-enhedens kapacitet og indstiller apparatet til "Hot" eller "Baking" -tilstanden. Efter det bliver kyllingen midlertidigt taget til en skål eller skål, vi tilføjer det resterende smørcreme, vi spredes i multicasten de skrællede og ternede løg og giver dem
Vi tilføjer til løgene skrællet og omhyggeligt skåret friske tomater, spred tomatpasta, bland og send den stegte kylling til skålen på enheden. Fyld indholdet af multivarket med varmt vand, så det helt dækker komponenterne i skålen, tilsæt det til det, smag det med krydderier og overfør enheden til "Soup" -tilstanden i 30 minutter. Efter et stykke tid skal du lægge de skrællede og skivede store kartofler og udvide det samme regime i yderligere 40 minutter.