I preussiske og skandinaviske køkkener er Forshmak en varm skål (den er bagt). Grundlaget for forshmaks - hakket kød, biprodukter fra biprodukter eller fisk (sild, makrel og andre). Disse ingredienser kan indeholde forskellige ingredienser i anden række: æg, æble, champignon, løg, creme creme, grøntsager, tomatpasta.
Forshmak sild er en national jødisk skål. Bor i de tyskskandinaviske lande har jøderne på deres egen måde genovervejet og ændret receptforschmak fra sild.
Som følge heraf er det nu almindelig praksis at forberede en kold foreshmak på jødisk, eller med andre ord, ifølge denne opskrift er fisken ikke bagt, men simpelthen grundet tilstanden af hakket kød, faktisk - det er en sildpasta. Ud over sild omfatter denne skål æg, et æble, løg, hvidt brød og smør. Silden er for-gennemblødt i mælk.
Kold foreshank fra sild - en klassisk opskrift på jødisk køkken, takket være migrering af jøder, der nu er udbredt i mange lande i de gamle og nye verdener. Sild foreshmak er særligt bemærkelsesværdig på festbordet.
Den mest velsmagende forshmak af sild på hebraisk er en simpel opskrift
ingredienser:
- saltet sild - 2 stykker;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- æblesyre grøn - 1-2 stk.
- brød (hvidt brød) - 3-4 skiver;
- mælk 0,5 ml;
- æg af kylling - 2-3 stk.
- smør - 50 g;
- citron - 0,5 stykker;
- krydderier jorden (peber sort og duftende, muskatnød revet, koriander, nelliker, anis);
- grønne og mørke oliven til dekoration.
forberedelse
Vi laver silden, fjerner huden, afskærer fileterne og fjerner knoglerne. Afhængig af saltholdigheden vil vi bore fileten i et glas mælk i 2-4 timer (det kan skæres i 8 stykker hver). Gennemblødt i mælkeskiver af sild skylles vi med koldt kogt vand og kasserer det i en kolander. Skær skiverne med brødskiver og sug dem i den resterende mælk i 4 minutter. Tryk let på de gennemblødte hævede skiver.
Vi skal rense æblet og løgene, skære dem i skiver. Rensede hvidløgsfrø kan ikke skæres, de er ret små. Æg koges hårdt kogt og rengøres.
Alle de tilberedte produkter, det vil sige sild, æg, gennemblødt brød, løg, hvidløg og æble passerer vi gennem en kødkværn eller bruger moderne enheder (blender, kombinerer). Tilsæt blødgjort smør, jord krydderier og citronsaft. Blandes grundigt, hvis den er utilfreds med konsistensen - korrekt stivelse. Færdig forshmak sat på en skål, dekoreret med oliven, greens og kiler citron. Forshmak kan simpelthen spises med en gaffel eller en ske eller spredes på brød. Fremragende snack til vodka, gin, aquavit og hvid bordvin.
Delikat forcemeat fra makrel - en alternativ opskrift
ingredienser:
- mild saltet makrel - 2 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- Kyllingæg - 2 stk.
- creme tyk naturlig - 80 ml;
- citron - 0,5 stykker;
- hvidvin Martini - 30 ml;
- majsstivelse;
- krydderier jorden (peber sort og duftende, muskatnød revet, koriander, nelliker);
- grønne og lette oliven til dekoration.
forberedelse
Vi dæmper makrelen, fjerner huden, skæres i små stykker. Du kan suge makrel i mælk eller koldt kogt vand. Æg er kogt. Spring makrel, æg og hvidløg gennem en kødkværn eller mejetærsker. Bland vinen, citronsaft, fløde og lidt stivelse, tilsæt krydderierne. Vi forbinder denne sauce med fiskemassen. Stir. Vi spredes foreshmak i servering af retter, vi dekorere med grønne, skiver af citron, oliven. Vi serverer med hvid stærk vin, gin, vodka, bitter og bærtinkturer.