Shurpa - tyk nok og rig suppe, kogt på kød bouillon , med tilsætning af grøntsager og krydderier. Dette er en skål af asiatisk køkken, som har mange variationer i madlavning. Oftest er shurpa kogt i lam kazan, men kan også bruges oksekød, fisk og endda en fugl.
Opskrift shurpa i kazane
ingredienser:
- lam - 400 g;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- gulerødder - 3 stykker;
- pære - 4 stk.
- kartofler - 5 stk.
- hvidløg -3 fedter;
- tomater - 3 stk.
- vand - 0,5;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- salt, peber, krydderier - til smag;
- rød peber;
- zira - 1 tsk;
- koriander - 1 tsk;
- laurbærblad -2 stk.
- bouillon - 3 liter;
- greens - hvis det ønskes.
forberedelse
Så for at forberede shurpa opvarmer vi ilden med kedel, hæld olie ind i den, og når det bliver varmt er det varmt, vi spreder kødet og steg det til det danner en skorpe. På den tid skal du skære de tyndt skårne halvringe i en skrællet løg og tilsæt den til kødet, lade dem synke sammen i ca. 10 minutter, og bland dem grundigt. Gulerødder skinker i tynde cirkler omkring 3 mm tykke, lægges oven på kødet og vejes også i ca. 10 minutter, poddevaya kød med støj på kanterne, så det brænder ikke. derefter
Derefter tilsættes den bulgarske peber, skæres i strimler, hakkede tomater, krydderier, hæld i vand og steg, omrør konstant. Derefter kaster vi kartofler, skrælles og skæres i skiver. Derefter hældte vi bouillon til brystet, dækkede grønne, lukkede låget, styrte ilden og bragte alt til kog. Når fårekyllingen i kedlen koger, skal du fjerne låget, reducere ilden og koge i ca. 40 minutter. Vi forsøger skålen til salt og om nødvendigt dosalivayem. Sprøjt suppen med friske urter og presset hvidløg ved servering.