Chashushuli fra fårekød

Chashushuli - en traditionel skål af georgisk køkken, selve ordet i den nøjagtige oversættelse til russisk betyder bogstaveligt "stew". Normalt chashushuly kogt fra kalvekød eller oksekød, men det er muligt og fra fårekød.

Fortæl dig hvordan man laver lækre chashushuli fra lam. Vælg frisk, fedtfattigt kød, helst fra et ungt dyr. Resten af ​​produkterne skal også være friske. Brug ikke sulfateret vin. Før madlavning vil hakket kød være nyttigt til pickling, for eksempel i citron og / eller granatæblejuice . Du kan også tilføje skiveskåret hvidløg i en marinade, først inden du laver hvidløg, skal du omhyggeligt vælge.

Lækre lam chashushuli

ingredienser:

• lam - ca. 800 g;
• løg - 1-2 stk.
• smør naturlig - omkring 25-50 g, kan være ghee;
• en blanding af tør humle-suneli krydderier;
• tomater friske modne tætte - 2-4 stk.
• sød peber - 1-2 stk.
• hvidløg - 2-5 dentikler;
• rød bordvin ikke desulferet
• salt;
• rød peber;
• en masse grønt (persille, koriander, dragon, basilikum, rosmarin, oregano, marjoram).

forberedelse

Tilberedt kød (det er hakket med små stykker syltede, se ovenfor) vi smider i en kolander, lad marinade afløb. Smelt i en sautépande eller dybgryde og lad stege kødet let til en lys gylden nuance. Tilsæt løg, skæres i halve ringe, blandes, smides let, reducerer ilden til et minimum og slukker næsten til kogning, omrøres lejlighedsvis og lukker låget med tilsætning af vin og krydderier. Hvis der ikke er nogen usaltet vin, kan du tilføje lidt vand, hvis det er nødvendigt.

Tomater blancheres (det er skoldet med kogende vand) og skrælles. Skær tomaterne i kuber og hug den sød peber. På grund af mangel på tomater, kan de erstattes med lidt fortyndet vand tomatpuré (2 spsk). Stew indtil kogte i 5-8 minutter. Det skulle vise kød i en tyk krydret aromatisk sauce. Du kan krydre parret med den færdige georgiske ajika .

Lad chashushly afkøle lidt (inden for ca. 10 minutter), og tilsæt derefter de fint hakket grønne og hvidløg. Lad os brygge i endnu 8-10 minutter og læg den i en serveringsskål. Du kan servere lam chashushi med næsten enhver side skål (kartofler, ris, polenta, nyrebønner, kikærter, linser, nudler). Det er også godt at servere friske grøntsager, frugter, friske grøntsager, pickles eller salater, lavash og andre autentiske retter af georgisk køkken. Nå og selvfølgelig uforlignelig georgisk vin eller chacha.