Soup piti - en populær traditionel skål af aserbajdsjansk køkken, har en meget lys og usædvanlig karakteristisk smag. Sædvanligvis fremstilles suppen af lamm med tilsætning af forskellige grøntsager, kikærter, blomme-kirsebærpommes, quinces og nogle gange kastanjer. Tag tilberedningen af denne skål, i stedet for kikærter, de sædvanlige ærter, der er kogt i puré, og i stedet for fårekød - oksekød er ikke værd: så vil det simpelthen vise sig at være en helt anden skål. Den traditionelle opskrift på tilberedning af suppe piti indebærer brugen af keramiske serveringspotter (selv om alternativer er mulige). Produkter lægges i gryder lag.
Aserbajdsjansk lammekød suppe - opskrift
ingredienser:
- ungt lam - 150-180 g;
- kartofler - 3-4 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- ærter kikærter (nagut) - 0,5 varer;
- svinefedt (bedre end kurdius) - 15-20 g;
- løg - 1 stk.
- blomme (eller prune eller anden blomme er bedre sur) - 2-4 stk.
- peber rød krydret frisk - 0,5-1 pod;
- humle-suneli - til smag;
- salt;
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 1 fed
- Friske greens er forskellige (persille, koriander, dragon, etc.).
forberedelse
Beregning af produkter gives til 1 portion.
Ærter kikærter vaskes og gennemblødes i koldt vand i mindst en time til 4 eller bedre - om natten. Vi vasker kødet omhyggeligt, tørrer det med en ren klud og skærer den i små stykker (ca. gramvægt 30-50). Vi lægger dem i gryder 3-4 stykker hver, fyld den med vand, tilsæt lidt salt, luk gryderne med låg (hvis der ikke er nogen dæk, kan du lukke det med folie) og læg i en ovn, opvarmet til medium temperatur i 40-50 minutter, så kødet er godt Det koger. Efter denne tid tilføjer vi i hver pot en fint hakket fedtet fedt, skrællede og skiveskårne kartofler, hakkede løg, pitted plum (eller svesker), ærter, tomatpuré, krydderier og peberfrugter. Vi blander alt sammen, dækker det med dæk og sæt det i ovnen igen i 20 minutter. Til bordet serverer vi i gryder, krydret med hakket hvidløg og duftende friske urter.
Til kartoffelsuppe serverer vi kartoffel- eller ostekager .
Du kan tilberede en suppe af en smule anderledes.
En anden opskrift på at lave pitasuppe
ingredienser:
- en ung fårekød - ca. 600 g;
- løg - 2 stk.
- ærter kikærter (nagut) - 2 genstande;
- svinefedt (bedre stegt) - ca. 80 g;
- kartofler - 4 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- kirsebær blomme - 12-16 stykker;
- kvede frisk - 1 stk;
- rød sød peber - 2 stk.
- tomatrød moden - 4 stk.
- rød peber frisk - 2 bælg;
- Krydderier til bouillon (peber-ærter, løvblad, nelliker) - til smag;
- salt;
- hvidløg - 4 fedter;
- friske greens (koriander, persille, dragon, etc.).
forberedelse
Beregningen af produkterne gives til 4 portioner.
Skiveskårne lamskiver i en pande eller kasserolle og kog i en lille mængde vand med løg, løvløg, nelliker og peber-ærter indtil blødt kød. Fjern forsigtigt skummet og fedtet med en støj. Vi ekstraherer kød fra bouillon, bouillonfilter.