Tatarske tærter har mange sorter, der hver især er meget populære uden for sit territoriale hjemland og er dømt af husmødre og forbrugere. Produkterne serveres i varm eller varm form, suppleret med bouillon, varm te.
Hvordan laver man tærterpaier?
Teknologien til madlavning af tatarbagning varierer afhængigt af den valgte opskrift.
- Dej til tatarisk tærter kan blandes i kefir, mælk eller vand med tilsætning af sodavand eller gær.
- Til påfyldning brug skåret i små terninger eller snoet i en kødkværn, som suppleres med løg, kartofler, græskar, andre grøntsager. Ikke mindre lækre produkter med kål, kartoffel, anden vegetabilsk eller sød påfyldning. Dessertversioner er tilberedt med ris og tørrede frugter, cottage cheese, valmuefrø, frugtskiver.
- Tatarske tærter og patties har ofte en rund eller trekantet form og en karakteristisk åbning ovenfra, hvorigennem dampblade og bouillon hældes under bagning. Sondringen er kystyby, der ligner halvfoldede pandekager fyldt.
Tatar tærter med kartofler - kystyby
Tatarske pies kytybiy adskiller sig gunstigt fra de fleste versioner af bagning ved budgetmæssig sammensætning og enkelhed i forberedelsen. Produkter kan opstilles, når kartoffelmos er efterladt efter det sidste måltid. Det kan bruges som det er eller suppleres med løgesteg eller stegt hakket kød.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- mel - 0,5 kg;
- salt og sodavand - til 0,5 tsk
- kartofler - 1 kg;
- olie - 100 g;
- mælk - 120 ml;
- løg - 1 stk.
forberedelse
- I koge tilsættes salt, sodavand og mel, ælt dejen, lad den stå i 20 minutter.
- Kog kartoflerne, slip dem med en skorpe, tilsæt varm mælk, halvt smør og stegte løg.
- Sæt dejen i portioner, rull tyndt, steg i en tør stegepande.
- Hver kage er suppleret med kartofler, foldet i halvdelen.
- Smeltede tartar tærter med kartofler smeltet smør.
Tatar tærter - echpochmak
Tatarske tærter med kartofler og echpochmak kød fremstilles traditionelt af lam eller oksekød med fedt, som skal skæres i kuber så lille som muligt. På samme måde makulere de skrællede kartofler og løg. Alle komponenter til påfyldning anvendes i en rå, termisk ubearbejdet form.
ingredienser:
- kefir - 200 ml;
- mel - 700-800 g;
- olie - 200 g;
- æg - 3 stykker;
- salt og sodavand - til 0,5 tsk
- kartoffel og kød - 300 g hver;
- løg - 200 g;
- koriander og zir.
forberedelse
- Fra yoghurt ænder æg, blød olie, salt, sodavand og mel dejen ..
- Skær kød, løg, kartofler, sæson.
- Fra dejen og fyldene dannes produkter af trekantet form.
- Bag Tatar tærter med kød og kartofler i 170 grader 40 minutter.
Tatar tærter med kød
Tatarens åbne tærter med kød er mere ømme . Produkterne er dannet i form af trekanter med et hul på toppen, hvorigennem under bagningen hældes kød eller vegetabilsk bouillon. Denne teknik gør det muligt for fyldet at forberede sig godt, for at blive blødere og på samme tid at bevare saftighed.
ingredienser:
- vand - 0,5 l;
- mel - 1 kg;
- olie - 100 g;
- æg - 3 stykker;
- bouillon - 1 glas;
- kartoffel og kød - 350 g hver;
- løg - 250 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Fra vandet blander to æg, mel, salt og smør dejen.
- Shirk kød, kartofler og løg, sæson.
- Fra dejen og fyldene smider tærter ud, smurt med æg, sendes i 30 minutter i en opvarmet til 180 graders ovn.
- Hæld i hver tærte med 2 spiseskefulde bouillon, returner Tartar patties til ovnen i yderligere 30 minutter.
Tatar pasties vak balish
Opskriften til madlavning tatar tærter er et bagt brød lavet af kort wienerbrød på kefir. Fyldningen i denne sag er en blanding af kartofler med kød og løg. Egenskaben af teknologien er dannelsen af rundeformede produkter med et hul ovenfra ved at folde de tippede kanter af dejen med rynker.
ingredienser:
- kefir - 500 ml;
- mel - 700-800 g;
- olie - 250 g;
- sodavand - 1 tsk;
- bouillon - 300 ml;
- kartofler og kød - 500 g hver;
- løg - 300 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Skyl melet med smør, tilsæt kefir med salt og sodavand.
- Stiv kartofler, kød og løg, bland, sæson med salt og peber.
- Fra dejen og fyldene dannes 20 tærter, der sendes i 20 minutter i en opvarmet til 180 graders ovn.
- Hæld i hullerne i 2 spiseskefulde bouillon og lav tatarpajer i 40 minutter.
Tartar patties med kartofler og kylling
Tatarske tærter med kylling fremstilles ved hjælp af en forenklet teknologi. Komponenterne i påfyldningen ledes gennem en kødkværn med en stor rist, hvilket vil spare løveens andel af tiden ved at skære produkterne. Til piquancy suppleres fyldet ofte med hvidløg eller fint hakket friske urter.
ingredienser:
- vand 250 ml;
- mel - 600 g;
- olie - 70 g;
- tør gær - 10 g;
- sukker - 20 g;
- æg - 1 stykke;
- kartofler og løg - 2 stk.
- kyllingefilet - 600 g;
- salt, peber, grøntsager eller hvidløg.
forberedelse
- I varmt vand er gær og sukker opdrættet.
- Tilsæt olie, æg, salt, mel, bland, giver anledning.
- Hak kyllingen med kartofler, løg, urter og hvidløg, sæson.
- Fra dejen og påfyldningen dannes lukkede tærter.
- Bag produkter 30-40 minutter ved 170 grader.
Tatar tærter med ris og rosiner
En opskrift på tatariske tærter fyldt med ris og rosiner bliver nødt til at være forberedt på en sød version af bagning. Fyldstofets indhold kan være lakonisk eller suppleret, som i dette tilfælde med pulpmasse og cottage cheese. Som melbase kan du lave en anden dej: gær eller på kefir med sodavand.
ingredienser:
- vand 250 ml;
- mel - 600 g;
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- cottage cheese - 400 g;
- creme creme - 100 g;
- sukker - 200 g;
- rosiner og tørrede abrikoser - 150 g;
- græskar - 500 g;
- ris - 400 g;
- smør - 130 g;
- salt, smeltet smør.
forberedelse
- Fra vandet blandes vegetabilsk olie, salt og mel dejen.
- Kog ris, pripuskayut på smeltet smør græskar, og tilsæt 3 spiseskefulde sukker.
- Bland græskar og ris med tørrede frugter.
- Separat vispost ost med creme og sukker.
- Mold Tatarske søde tærter, tilsæt de udrullede portioner af dejen, fyld med ris, hytteost og et stykke smør.
- Bages produkter ved 220 grader i 30 minutter.
Tom gær Tatar tærter stegt i olie
Tatarstegte tærter fremstilles på en ukonventionel måde, hvor dele af dejen og påfyldningen steges separat og fodres sammen, før de serveres. En varm bouillon serveres separat. Til fyldning vil lam, oksekød eller kylling, der kombineres med løg og krydderier, passe.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- creme creme - 80 g;
- mælk - 150 ml;
- sukker - 20 g;
- æg - 2 stykker;
- sodavand - 0,5 h ske;
- forcemeat - 800 g;
- løg - 300 g;
- salt, peber, vegetabilsk olie.
forberedelse
- Bland melet med cremefløde, mælk, æg, salt og sodavand, bland.
- Rul ud dele af dejen til tortillas med centimeter tykkelse, hæv kanterne, plaster.
- Steg de tomme Tartar tærter på en stegepande på begge sider, og fyld derefter med fyld af ristet hakket kød og løg.
Tatar tærter med kål
Tatar tærter på kefir kan fremstilles med en fyldning af kål. Vegetabilsk udskæring kan bruges frisk, for hvilken det omhyggeligt gnides med salt og hænder. En mere delikat smag opnås efter påfyldning af vegetabilsk base med tilsætning af yndlings krydderier og smeltet smør.
ingredienser:
- kefir - 0,5 l;
- mel - 800 g;
- smør - 250 g;
- sodavand - 1 tsk;
- kål - 600 g;
- løg - 100 g;
- æg - 2 stykker;
- salt, peber.
forberedelse
- Kålen er ristet og lidt tilladt i en gryde med tilsætning af smeltet smør, løg, salt og peber.
- Rør i kogtkogte æg.
- Af de resterende produkter skal ælte dejen, opdele i portioner, fyld med fyld, form trekanter.
- Bage tærter ved 180 grader 25-30 minutter.