Samsa er en skål af orientalsk køkken. Noget fjernt det minder vores kager, det er også en fyldning i dejen. Kun dejen er frisk, flaky. Fyldningen består som regel af kød, men undertiden laves samsu med kartofler eller med kød blandet med kartofler. Men det vigtigste der skal være i påfyldningen er en masse løg. Det er han der lægger juiciness på. Ifølge reglerne for samsa bage i en tandoor - en speciel lerovn. Men i mangel af sådan kan den fremstilles i en konventionel ovn. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver samsa med kylling.
Layered samsa med kylling
ingredienser:
Til testen:
- mel - 4 glas;
- æg - 1 stk;
- vandet er varmt - 1 glas;
- smør - 100 g;
- salt - knivspids.
Til påfyldning:
- kyllingebens kylling - 2 stk.
- løg - 500 g;
- salt, zira, sort jord peber - efter smag.
forberedelse
Ægget tilsættes til varmt vand, omrøres, tilsættes salt, blødgjort smør. Rør godt og begynd at langsomt introducere sigtet mel. Knead dejen, det skulle vise sig at være ret tæt. Opdele det i 3 dele, dække og forlade i ca. en halv time. I mellemtiden forbereder vi påfyldningen. Til dette fjerner vi kødet fra benet. Færdiglavet filet kan ikke tages, fyldningen bliver tør, så vi tager kød fra benene med fedtstykker. Løg rengøres og finhakket, blandet med terninger. Tilsæt salt, sort peber og ziru - det giver saucen en unik aroma.
Nu vender vi tilbage til testen: Vi tager en del, ruller den i et tyndt lag og smør det let med smeltet smør. Forlad dette lag, olien skal tørre. Rul den anden del ud, overfør den forsigtigt til det første lag og smør også med olie. På samme måde gentager vi med tredje del. For at overføre et tyndt lag dej og ikke rive det, er det praktisk at bruge en rullestift: vi laver dejen på den, lad os rulle og overføre den, og der ruller vi det allerede ud. Testsengene skal være omtrent ens i størrelse. Når olien er kold, begynder vi at rulle en stram rull. Derefter skæres det i stykker omkring 1,5 cm. I hvert stykke finder vi spidsen af dejen, vi strækker den lidt og fastgør skæret. Vi fjerner stykkerne i køleskabet i ca. 15 minutter. Tag nu vores mini-roll, læg det med den bundne kant ned og begynde at rulle det ud pænt. Seretinka presser ikke stærkt, flere rullekanter. Nu for hvert stykke lægge udfyldningen, og vi skulpturerer trekanten. Spred på bagpladen med en søm ned. Bages i en opvarmet ovn i ca. 30-35 minutter. Hvis du vil have en rødbrun, så i 15 minutter inden udgangen kan du smøre produkterne med et æg. Du har en ægte usbekisk kylling samsa.
Samsa med kylling og ost
ingredienser:
Til testen:
- margarine - 100 g;
- mel - 250 g;
- koldt vand - 100 g;
- salt - knivspids.
Til påfyldning:
- kyllinglår - 2 stk.
- hård ost - 200 g;
- løg - 300 g;
- salt, krydderier - til smag.
forberedelse
I sigtet mel tilsættes salt og revet margarin på et stort rist, rør, stykker af margarine bør ikke holde sammen. Hæld derefter i koldt vand og hurtigt ælt dejen. Her er ideen om, at margarin ikke skal have tid til at smelte, det er disse olie stykker, der vil give testen en lagdeling. Vi fjerner dejen i køleskabet i ca. 30 minutter. Samtidig forbereder vi påfyldningen: Skær kødet med fedtet fra stenen, fjern huden, tilsæt den hakkede løg og skær den i små terninger af ost. Bland alt og tilsæt salt og krydderier. Så tager vi dejen ud og ruller den ind i en rulle, som vi deler i små stykker. Hvert stykke rulles ind i en tynd cirkel, i midten sætter vi påfyldningen, og vi lapper kanterne og giver formen af en trekant. Få de produkter, der lægges på bakkebakken med en søm ned og smør dem med en æggeblomme, pisket med en spiseskefuld vand. Bages ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Hvordan laver man samsa med kylling og kartofler?
ingredienser:
- færdiglavet pufffri batter - 1 pakke;
- kyllingebens kylling - 2 stk.
- kartofler - 300 g;
- løg - 300 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- sesamfrø;
- salt, krydderier - til smag.
forberedelse
Forberedt puffekage er forfrostet og rullet ind i et tyndt lag. Vi deler i stykker. Fyldning: Kartoflerne bliver renset og skåret i terninger, fint hakket løg, skåret kødet fra benene og grind, tilsæt salt, peber, presset gennem hvidløgspressen. Vi blander alt godt. Midt i hvert stykke dej spredes udfyldningen og rive kanterne. Vi sætter sømmen på bageplade, smør med æg og drys med sesamfrø. Bages i ovnen ved en temperatur på 200-220 grader i cirka en halv time. Samsa med kylling og kartofler er klar. Bon appetit!